GabiDecocajas
Region: AR
Sunday 26 July 2026 20:15:34 GMT
364406
5957
1473
144
Music
Download
Comments
Maby Reynaga :
hola buenas tardes el merengue que está realizando no está bien hecho tenés que hacer el almíbar a 113° centígrados con el termómetro ir controlando llega. esa temperatura y recién vas colocando en forma de hilo a las claras ya batida. de igual manera YO PREFIERO EL MERENGUE SUIZO ES MUCHO MAS ESTABLE Y NO TE PASA ESO JAMAS hasta las figuras quedan más marcadas y estables
2026-08-18 21:27:28
3
María José Sanjurjo :
porque es merengue crudo, lo hiciste con claras a nueve y azúcar, lo mejor es hacerlos con almíbar y claras a nieve. El mejor merengue es el cocido digamos.
2026-07-27 02:44:18
731
Sandra :
El mejor merengue es el suizo no lleva agua queda con mejor firmeza ya que las claras contienen un. 88 % de agua.. El suizo nunca faya 👌
2026-07-28 19:25:56
224
Vicky :
pastelero con años. Eso que ves se llama sineresis. sucede por que colapsa la red de proteinas del huevo. es normal. en todos los merengues sucedes. aunque en el italiano que suele ser el mas seco, sucede menos. ademas de que el merengue suele absorber humedad el ambiente tambien, entonces termina "llorando" y larga el liquido. en Pastelerias profesionales no sucede por que usan conservantes y estabilizantes como la goma xantana que ayuda a que la red sea mas firme y largue menos agua.
2026-07-30 02:43:38
648
Jorge Chávez Cerda :
Gabi! el merengue italiano lleva almibar, por ende agua. cámbiate al suizo (baño maría 1 parte clara 2 partes azucar sin agua) disuelves el azúcar a baño maría hasta no sentir cristales y luego sacas del baño y bates hasta picos firmes. opcionam gotitas de limon para estabilidad. quedará espectacularisisimo. ahora comparte la receta del piee
2026-09-01 15:20:08
72
pili :
xq está mal echo el merengue le falta cocción
2026-07-27 21:17:12
73
Anto💫 :
yo hago el suizo! y hasta hasta ahora no falla. te lo recomiendo
2026-08-30 12:20:34
15
Fernanda Russo :
Está mal hecho el merengue. Buscá la receta del lemon pie de Pedro Lambertini. Te explica todo.
2026-07-29 17:52:40
176
Marquitos M :
Ese merengue es el francès ,no sirve para pay ,con el Suizo o italiano no te pasa eso.
2026-07-29 00:10:38
7
alelí :
Holaa, le faltó batido elerengue italiano lo tenes que batir mínimo entre 15-18 minutos hasta que este firme y si podes agregas unas gotas de limon para que ayude a darle brillo y firmeza. (La mayoría te va a decir q batas hasta q este frío el bol que sí es verdad pero vos mínimo batilo por ese tiempo que te puse arriba)
2026-07-30 02:46:42
31
Ver🌞 :
En un seminario de pastelería francesa,me enseñaron que el almíbar debe ser retirado del fuego a los 120 grados ,y al subir a los 121 grados volcar en forma de hilo sobre las claras batidas levemente espumosas, mientras continúa el batido ,hasta que esté frío. En el almíbar el agua apenas debe cubrir el azúcar. Éste merengue queda super firme.
2026-07-30 22:39:05
8
Ig: @Glup.Pastelería :
Hola! eso puede pasar por muchos motivos. Lo más común es o que el almíbar no estaba a la temperatura correcta al incorporarlo a las claras o que no se batió lo suficiente y se uso aún caliente/tibio. Y encima se le suma la humedad del ambiente/heladera y del propio relleno del lemon pie. Te recomiendo prestar atención a esas dos cosas y también un tip que me gusta es entre el relleno y el merengue poner galletitas de vainilla trituradas a polvo (vainillas o las que tengas). Eso al final ni se siente al paladar pero ayuda a absorber algo de humedad que pueda llegar a tener (obvio no todo ese liquido que se ve en el video) El merengue italiano es más complejo de lo que parece, en el momento puede quedar divino pero con las horas se ve el verdadero resultado. Besos 🥰
2026-07-29 12:54:22
20
ximenachavez778 :
el mejor merengue para pie es merengue suizo, disolver azúcar junto a claras doblando peso ejemplo 100g de claras, 200g de azúcar a baño María y luego llevar a batir al menos 10 minutos hasta que el boul esté frío....
2026-09-12 18:04:12
6
majo diaz :
A mi me pasaba lo mismo con el italiano y vi que había que agregarle bastante limón, lo hice y me quedo re bm. Lo puse a prueba unos días en la heladera y no le salía ese líquido
2026-07-28 04:27:44
16
Anají :
busca el video de ciencia y cocina merengue
2026-07-28 21:27:17
23
anastasiabeck1 :
Ese líquido transparente o amarillento que apareció en la base de tu lemon pie se conoce como sinéresis.Cocción incorrecta del relleno: Si la crema de limón no hirvió el tiempo suficiente, el almidón de maíz (maicena) no se activó por completo. Al enfriarse, pierde la capacidad de retener el agua y la libera. Hierve bien la crema: Deja que la crema de limón burbujee durante al menos 1 o 2 minutos enteros mientras revuelves para que la maicena espese de forma definitiva.Arma en caliente: Coloca el merengue sobre el relleno de limón mientras este último aún esté caliente. Esto crea un sello que evita la separación.Enfría por completo: Deja enfriar el lemon pie a temperatura ambiente antes de meterlo a la heladera. No lo tapes con film plástico mientras esté tibio.Usa merengue italiano o suizo: Son mucho más estables que el merengue clásico y no "lloran" ni liberan líquido al día siguiente.
2026-07-29 05:36:55
20
Jose Pablo Bonatto :
Si te quedó asi con el merengue italiano es porque o tiene mucho almibar, o no batiste lo suficiente. Siempre hago merengue italiano y nunca me paso esto.
2026-07-29 15:24:13
9
Dana :
el merengue pierde líquido a medida que pasan las horas.
2026-07-28 19:17:57
5
Fibels_ :
Si es merengue italiano, hubo un error en la temperatura del almíbar, debe llegar a los 118-120 y recién ahí se lo incorporas a las claras que se están batiendo
2026-08-22 03:00:18
13
La chica de los hobbys :
Con el merengue que llevas a baño maria (1 de clara x 2 de azúcar) y luego a batidora, re va para el lemon
2026-07-26 21:49:40
20
kittyeisv :
Ponle cmc una pizca y no suelta agua tq urda firme
2026-08-15 04:25:21
7
Carmela Díaz :
busca ciencia y cocina merengue aca en tik tok y te explican
2026-08-28 13:46:53
75
lapequenapatisserie :
¡Hola! Cómo estás? Llevaste el almíbar a la temperatura correcta? Lo ideal es que llegue a 118-121 °C. Si queda por debajo de esa temperatura, el merengue puede quedar inestable. También es importante, tener montadas las claras antes de que llegue a la temperatura. El almíbar hay que colocarlo en forma de hilo, con la batidora en marcha, y seguir batiendo hasta que el bowl esté frío. El merengue tiene que quedar brillante y formar un pico firme al levantar el batidor. Si no llega a ese punto, puede desprender almíbar. Espero que te sirva 🥰
2026-07-28 11:55:32
11
MERRY🎠🎡💜 :
Hola! el. merengue italiano a base de almíbar en contacto con la crema de limón desprende húmeda, yo te aconsejo que uses el merengue suizo(claras y azúcar a baño maria) asegúrate de seguir bien la técnica. saludos!
2026-07-27 13:41:36
7
To see more videos from user @decocajas, please go to the Tikwm
homepage.
