@emmarsal: BROWNIE PUDDING D’INA GARTEN 225 g de beurre doux, fondu puis refroidi 4 gros œufs à température ambiante 400 g de sucre 75 g de cacao en poudre non sucré 60 g de farine Les graines d’1 gousse de vanille (ou 2 c à café d’extrait de vanille) 1 c à soupe de liqueur de framboise (facultatif) Beurre pour le moule Glace à la vanille, pour servir Préchauffe le four à 160°C Beurre généreusement un plat d’environ 23 × 30 cm Fais fondre le beurre puis laisse-le refroidir complètement Tamise ensemble le cacao et la farine Fouette les œufs et le sucre pendant 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir un mélange très épais, pâle et mousseux Baisse le batteur sur vitesse minimale, ajoute la vanille, la liqueur de framboise (si tu en mets), puis le mélange cacao-farine Mélange juste assez pour incorporer Verse ensuite le beurre fondu refroidi en filet tout en mélangeant à faible vitesse - Arrête dès que la pâte est homogène Verse la préparation dans le plat Dépose le plat dans un récipient plus grand et verse de l’eau très chaude autour jusqu’à mi-hauteur du moule (cuisson au bain-marie) Enfourne exactement 1 heure Le dessus doit être craquelé comme un brownie, mais le centre doit rester très fondant et paraître légèrement sous-cuit C’est normal Laisse reposer 10 à 15 minutes, puis sers tiède avec une grosse boule de glace à la vanille Les secrets d’Ina 🤎 Ne raccourcis surtout pas le temps de fouettage des œufs et du sucre Utilise un cacao de très bonne qualité Le bain-marie est indispensable pour obtenir le contraste entre la croûte et le cœur coulant Ne prolonge pas la cuisson - le centre doit sembler légèrement sous-cuit, c’est ce qui donne cette texture unique entre brownie et pudding

Emma Marsal

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Monday 27 July 2026 06:54:28 GMT