Классический и самый сочный шашлык готовится из свиной шейки. Для 1 кг мяса возьмите 300–400 г лука, 1,5 ч. л. соли, черный перец по вкусу и 100 мл минеральной воды. Нарежьте мясо кусками 4–5 см, лук измельчите в блендере до кашицы, перемешайте с мясом, добавьте специи и залейте минералкой. Маринуйте от 3 до 5 часов. Ингредиенты и пропорцииДля приготовления традиционного шашлыка на компанию вам понадобятся следующие продукты:Свиная шея — 1 кгРепчатый лук — 300–400 гМинеральная вода (сильногазированная) — 100 млСоль — 1,5 ч. л.Свежемолотый черный перец — по вкусуСпеции (кориандр, паприка, сушеный базилик) — по вкусу (опционально)Пошаговое приготовлениеПодготовка мяса: Промойте свиную шею под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо на порционные куски размером около 4–5 см. Старайтесь резать поперек волокон.Подготовка лука: Очистите лук. Половину лука нарежьте тонкими кольцами (она пойдет на шампуры), а вторую половину натрите на мелкой терке или измельчите в блендере до состояния кашицы. Луковый сок отлично размягчает мясо и делает его невероятно сочным.Маринование: Сложите мясо в глубокую миску, добавьте луковую кашицу, соль, перец и специи. Тщательно перемешайте и слегка помните мясо руками. Залейте всё минеральной водой так, чтобы она слегка покрывала куски. Накройте тарелкой и уберите в холодильник на 3–5 часов.Нанизывание на шампуры: Нанизывайте мясо вдоль волокон, плотно прижимая куски друг к другу. Между кусочками мяса можно нанизать кольца лука, но следите, чтобы они не обуглились на мангале.Жарка на углях: Выложите шампуры на подготовленные, покрытые седым пеплом угли. Жарьте мясо, регулярно переворачивая шампуры, чтобы оно прожаривалось равномерно. Не допускайте открытого огня, сбрызгивайте угли водой при возгорании. Время приготовления обычно составляет 15–20 минут в зависимости от жара. #rek #mob #verity - @ndeke.8