en kötüleri hilal ve agah maalesef OOOOF #hilalyelekci #zoktay #suedauluca #agahuz #manifest Ev Yapımı İskender Tarifi (4 Kişilik) Malzemeler Et için: * 600 g ince dilimlenmiş dana antrikot veya kontrfile * 2 yemek kaşığı zeytinyağı * 1 yemek kaşığı yoğurt * 1 tatlı kaşığı domates salçası * 1 çay kaşığı tuz * 1 çay kaşığı karabiber * 1 çay kaşığı kekik * Yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı) Domates sosu için: * 2 yemek kaşığı tereyağı * 2 yemek kaşığı domates salçası * 1 su bardağı sıcak su * 1 çay kaşığı toz kırmızı biber * Tuz Servis için: * 2 adet tırnak pide (veya bayatlamamış pide) * 2 su bardağı süzme yoğurt * 3 yemek kaşığı tereyağı * 2 adet domates * 4 adet yeşil biber ⸻ Yapılışı 1. Eti marine et İnce dilimlenmiş eti bir kaba al. Zeytinyağı, yoğurt, salça, tuz, karabiber, kekik ve istersen kimyonu ekleyip iyice karıştır. Kabın üzerini kapatıp buzdolabında en az 2 saat, mümkünse bir gece dinlendir. 2. Domates sosunu hazırla Küçük bir tencerede tereyağını erit. Salçayı ekleyip 1-2 dakika kavur. Sıcak suyu yavaşça ilave ederek topak kalmayacak şekilde karıştır. Tuz ve toz kırmızı biberi ekleyip yaklaşık 8-10 dakika orta ateşte pişir. Sos akışkan olmalı; çok koyu olursa biraz sıcak su ekleyebilirsin. 3. Pideleri hazırla Pideleri yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde küpler halinde doğra. 180°C önceden ısıtılmış fırında 5-7 dakika hafif çıtırlaşana kadar ısıt. Tamamen sertleşmemesine dikkat et. 4. Eti pişir Döküm tava veya kalın tabanlı bir tavayı iyice kızdır. Etleri tavaya tek sıra halinde koy. Yüksek ateşte her iki yüzünü toplam 2-4 dakika pişir. Eti fazla pişirmek sertleşmesine neden olur. 5. Sebzeleri pişir Domatesleri ikiye böl, biberleri bütün bırak. Aynı tavada hafifçe közleyene kadar pişir. 6. Tereyağını hazırla Küçük bir tavada tereyağını erit. Hafif köpürüp fındıksı bir koku almaya başladığında ocaktan al. Yakmamaya dikkat et. ⸻ Servis 1. Servis tabağına sıcak pide küplerini yerleştir. 2. Üzerine hazırladığın domates sosunun bir kısmını gezdir. 3. Pidelerin üzerine sıcak eti diz. 4. Tabağın bir kenarına bol süzme yoğurt koy. 5. En son kızgın tereyağını etin ve yoğurdun üzerine gezdir. 6. Yanına közlenmiş domates ve biber ekleyerek servis et. ⸻ Püf Noktaları * En iyi sonuç için antrikot veya kontrfile kullan. * Et mutlaka ince kesilmiş olmalı. * Tava çok sıcak olmalı; aksi halde et suyunu salar. * Yoğurt soğuk, et ve sos sıcak olursa klasik İskender lezzeti yakalanır. * Tereyağını servis etmeden hemen önce erit; sıcak döküldüğünde aroması daha belirgin olur. * İstersen tereyağına bir tutam toz kırmızı biber ekleyerek daha yoğun bir aroma elde edebilirsin. Afiyet olsun! 🍽️ - @hilalyelekcim