Шутка. Конечно воспользовалась. #уланудэ03 #fyp #03 #бурятия03 репостите братя Буузы (также их называют позами) — традиционное блюдо бурятской, монгольской и тувинской кухни. Это блюдо из пресного теста с исключительно мясной начинкой, приготовленное на пару. Внешне напоминает манты, грузинские хинкали или китайские пельмени Буузы (Позы) рецепт приготовления Особенности блюда Форма. Округлая, с отверстием сверху, что напоминает юрту — в её круглой форме с отверстием в крыше выходил дым от очага. Диаметр готовых бууз — примерно 5–8 сантиметров. Начинка. Всегда мясная, с большим количеством лука. Традиционно использовали мясо нескольких видов животных (баранина, говядина, конина), добавляли сало, дикий лук и чеснок. Сегодня часто применяют смесь говядины и свинины. Важно, чтобы начинка была рубленой, а не прокрученной через мясорубку. Тесто. Пресное, на холодной воде, с минимумом соли. Иногда добавляют яйцо для плотности. Бульон. В процессе приготовления внутри образуется бульон — это главная ценность блюда. История и легенды Существует несколько версий происхождения бууз: Связь с китайским блюдом баоцзы. Считается, что буузы — один из вариантов баоцзы, но в буузах начинка только мясная, а тесто не всегда дрожжевое. Влияние буддизма. По одной из легенд, форма бууз символизирует подчинение монгольских племён буддизму, а 33 защипа на тесте — число складок в одеждах тибетских священнослужителей. Связь с устройством юрт. При варке бууз происходит похожий на юрте воздухообмен — через отверстие выходит пар. Изначально буузы жарили в кипящем жиру, но позже научились готовить на пару. Как есть Буузы едят руками. Существует определённый ритуал: Нужно взять буузу за вершинку (не пальцами по бокам, чтобы не придавить и не дать бульону вытечь). Слегка надкусить тесто сбоку. Выпить горячий бульон через отверстие. Затем съесть оставшийся фарш и тесто. Не рекомендуется оставлять донышко на тарелке — это считается неуважением к хозяйке. Подача и дополнения Буузы подают горячими, прямо из пароварки. К ним можно подать: крепкий мясной бульон; зелёный лук; соусы (соевый соус с уксусом и чесноком, сметану с зеленью, острый соус из перца, чеснока и помидора); овощной салат. В Бурятии и Монголии принято запивать буузы горячим чаем с молоком. #рецепты - @say8nars