@lareceta.0: Galletas New York: DULCE DE LECHE Y COCO. Ingredientes: 110 de mantequilla fría 1g de ralladura de naranja 60g de azúcar blanca 55g de azúcar morena 60g de huevo 5g de esencia de coco 185g de harina todo uso 32g de cacao 6g de polvo de horno 2g de bicarbonato de sodio 150g de chocolate oscuro 150g de chocolate de leche Esferas de dulce de leche y coco de 50g Procedimiento 1. Cremado inicial: En el bowl de la batidora, integre la mantequilla y la ralladura de naranja con ambos tipos de azúcar. Bata a velocidad media-alta durante 3 minutos o hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea. 2. Emulsión: Incorpore el huevo junto con la esencia de coco. Mezcle por 30 segundos hasta emulsionar por completo. 3. Integración de secos: Agregue los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, bicarbonato, y cacao.), previamente tamizados. Mezcle a velocidad baja durante 2 minutos, evitando sobrebatir para no desarrollar gluten. 4. Finalización: Añada ambos tipos de chocolate, e integre a velocidad mínima durante 1 minuto o hasta que estén distribuidos uniformemente y la masa se vea compacta. Formado y Reposo • Porcionado: Divida la masa en esferas de 160g. • Ensamble: Inserte la esfera de dulce de leche coco en el centro de la masa y cierre de abajo hacia arriba, asegurándose de sellar bien la unión para evitar fugas. • Maduración: Disponga las esferas en una bandeja y llévelas al congelador por un periodo de 24 horas. Este paso es crucial para estabilizar las grasas y potenciar el sabor. Horneado y Acabado 1. Precaliente el horno a 200°C. 2. Prepare una bandeja con papel manteca y distribuya las piezas con suficiente espacio entre sí. 3. Hornee durante 14 minutos. El punto ideal se alcanza cuando los bordes presentan un tono dorado claro, manteniendo el centro tierno. 4. Post-horneado: Al retirar del horno, deje reposar las galletas en la bandeja durante 10 minutos para que terminen de tomar estructura. Luego, trasládelas a una rejilla de enfriamiento. Relleno. 200g de dulce de leche repostero 45g de coco rallado 5g de esencia de coco En un bowl, unir todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y porcionar en esferas de 50g. Rebosar en coco rallado y, llevar al congelador 24 horas y utilizar. Like y guarda en tus archivos. ¡Vamos a hornear juntos! #recetas #cookies #coco #chocolate

La receta

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Monday 27 July 2026 16:08:46 GMT