@c0o0k: # فطائر قطنية هشة (Pamuk Poğaça) 🥐 ### المقادير * 2 كوب حليب دافئ * 1 كوب ماء دافئ * 2 بيضة (يُستخدم البياض في العجين ويُحفظ الصفار لدهن الوجه) * 1 ظرف خميرة فورية (10–11 غرام) * 1 كوب زيت نباتي * 1 ملعقة كبيرة ممتلئة زبدة طرية * 3 ملاعق كبيرة سكر * 1 ملعقة صغيرة ممتلئة ملح * 9 أكواب دقيق (يُضاف تدريجيًا حسب نوع الدقيق) ### الحشوة (اختيارية) يمكن استخدام أي حشوة حسب الرغبة، مثل: * زيتون أسود * جبن * بطاطس مهروسة * جوز ### الطريقة 1. اخلطي الحليب الدافئ مع الماء الدافئ والسكر والخميرة، واتركي الخليط لمدة **5 دقائق** حتى تنشط الخميرة. 2. أضيفي الزيت والزبدة الطرية وبياض البيض، ثم ابدئي بإضافة الدقيق المنخول تدريجيًا مع العجن. 3. بعد إضافة معظم كمية الدقيق، أضيفي الملح وواصلي العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية. 4. في النهاية ادهني العجين بقليل من الزيت حتى يصبح أملس، ثم غطيه واتركيه يتخمر **45–50 دقيقة** أو حتى يتضاعف حجمه. 5. بعد التخمير، اعجني العجين برفق لمدة دقيقة لإخراج رائحة الخميرة. 6. قسمي العجين إلى كرات، واحشيها بالحشوة المفضلة، ثم شكليها ورتبيها في صينية. 7. غطي الفطائر واتركيها تتخمر مرة ثانية لمدة **25–30 دقيقة**. 8. ادهني الوجه بصفار البيض. 9. اخبزيها في فرن محمى مسبقًا على **180°م** حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا. 10. بعد إخراجها من الفرن، غطيها بمنشفة نظيفة لمدة **6 دقائق** ثم قدميها. ### ملاحظة للتزيين 🌼 للحصول على شكل **"تاج العروس"** الجميل، بعد دهن الفطائر بصفار البيض: * اضغطي أداة دائرية صغيرة (مثل غطاء صغير أو قالب دائري) برفق على سطح الفطيرة. * اغمسي الأداة في حبة البركة (الحبة السوداء) ثم اضغطيها مرة أخرى على الفطيرة. * ستتكون زخرفة دائرية أنيقة تشبه تاج العروس. --- ## Recipe in English # Soft Cotton Poğaça 🥐 ### Ingredients * 2 cups warm milk * 1 cup warm water * 2 eggs (whites for the dough, yolks for brushing) * 1 packet instant dry yeast (10–11 g) * 1 cup vegetable oil * 1 heaping tbsp soft butter * 3 tbsp sugar * 1 heaping tsp salt * 9 cups all-purpose flour (add gradually as needed) ### Filling (Optional) Use any filling you like, such as: * Black olives * Cheese * Mashed potatoes * Walnuts ### Instructions 1. Mix the warm milk, warm water, sugar, and yeast. Let it sit for **5 minutes** until the yeast becomes active. 2. Add the vegetable oil, softened butter, and egg whites. Gradually mix in the sifted flour while kneading. 3. Once most of the flour has been added, sprinkle in the salt and continue kneading until you have a soft, smooth dough. 4. Lightly coat the dough with a little oil, cover it, and let it rise for **45–50 minutes**, or until doubled in size. 5. Gently knead the dough for about a minute to release the yeast smell. 6. Divide the dough into equal portions, fill with your preferred filling, shape them, and place them on a baking tray. 7. Cover and let the shaped poğaças rise again for **25–30 minutes**. 8. Brush the tops with the reserved egg yolks. 9. Bake in a preheated **180°C (350°F)** oven until golden brown. 10. Once out of the oven, cover them with a clean kitchen towel for **6 minutes**, then serve. ### Decoration Tip 🌼 To create the beautiful **"bridal crown"** pattern: * After brushing with egg yolk, gently press a small round tool or cap onto the top of each poğaça. * Dip the same tool into **Nigella seeds (black cumin seeds)** and press it onto the dough again. * This creates an elegant circular floral pattern that looks like a bridal crown. #مخبوزات#خبز#قطنيه#اكسبلور #عجينة

C0o0k

Open In TikTok:

Region: SA

Monday 27 July 2026 20:41:05 GMT