@wilson.fernandes098: 50 CLÁSSICOS DA CONFEITARIA | Episódio 10 TORTA DOBOS 🇭🇺 BISCUIT: •550g Ovos •320g Açúcar Refinado •320g Farinha de Trigo •8ml Extrato Natural Vanille CREME DE CHOCOLATE: •400g Manteiga sem Sal •225g Açúcar Refinado •75ml Agua •160g Gemas •250g Chocolate 54% •25g Cacau em Pó CARAMELO: 300g Açúcar Refinado *+-150g Xerem de Avelã DICAS IMPORTANTES💡 1-O Biscuit não pode assar demais para não virar um biscoito seco , a textura deve ser de um bolo. 2-O creme de chocolate deve ser aplicado a uma temperatura de 22-24°C pois é a base de manteiga. 3-Se o caramelo endurecer antes de você cortar as telhas , leve por 10 segundos no forno e volte a corta-lo até terminar. 📖Origem: Criada em 1884 pelo confeiteiro József C. Dobos, ela foi desenvolvida para resistir por mais tempo sem refrigeração, algo incomum na época. Sua composição tradicional é feita por seis finas camadas de pão de ló, intercaladas com um creme amanteigado de chocolate, e finalizada com um disco de caramelo crocante, que é cortado em fatias antes de endurecer completamente. Esse topo caramelizado tornou-se a marca registrada da sobremesa. A Dobos Torte rapidamente conquistou a aristocracia europeia, incluindo o imperador Francisco José I e a imperatriz Elisabeth (Sissi), tornando-se um símbolo da confeitaria clássica e permanecendo, até hoje, uma referência em técnica, equilíbrio e elegância. #pastry #patisserie #confeitaria #receitas

Wilson Fernandes

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Monday 27 July 2026 22:34:00 GMT