@c0o0k: ## الوصفة بالعربية # 🍆 باذنجان بزيت الزيتون مع الفلفل والطماطم طبق تركي شهي من الخضار المطهية بزيت الزيتون، غني بالنكهات ويُقدّم ساخنًا أو بدرجة حرارة الغرفة. ### المقادير * 6–7 حبات باذنجان صغيرة * 5–6 حبات فلفل أخضر * 4–5 حبات طماطم كبيرة، مقطعة مكعبات * 1 بصلة متوسطة، مفرومة * 5–6 فصوص ثوم، مفرومة * 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل (أو معجون طماطم عند الحاجة) * 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة) * ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود * 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار (أو حسب الرغبة) * 1 كوب ماء * كمية وفيرة من زيت الزيتون * بقدونس مفروم للتزيين ### الطريقة 1. قشّري الباذنجان بطريقة الخطوط (اتركي جزءًا من القشرة)، ثم اقطعي كل حبة إلى أربعة أجزاء طولية مع ترك الجزء العلوي متصلًا. 2. انقعي الباذنجان في ماء مملح حتى تنتهي من تجهيز باقي المكونات، ثم جففيه جيدًا. 3. اقلي الباذنجان في كمية وفيرة من زيت الزيتون حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم ارفعيه على ورق مطبخ. 4. في الزيت نفسه، اقلي الفلفل الأخضر حتى يذبل قليلًا، ثم ارفعيه جانبًا. 5. في قدر آخر، سخني قليلًا من زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل. 6. أضيفي معجون الفلفل، والطماطم، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، ورقائق الفلفل الحار، واطهي الخليط حتى تذبل الطماطم وتصبح الصلصة متماسكة. 7. اسكبي كوب الماء واتركي الصلصة حتى تبدأ بالغليان. 8. رتبي الباذنجان والفلفل المقلي داخل القدر فوق الصلصة. 9. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة **15 دقيقة** حتى تتشرب الخضار النكهات. 10. زيني بالبقدونس المفروم وقدميه مع الخبز أو الأرز. --- ## Recipe in English # 🍆 Turkish Olive Oil Braised Eggplant with Peppers & Tomatoes A classic Turkish vegetable dish made with fried eggplants, peppers, tomatoes, garlic, and plenty of olive oil. Delicious served warm or at room temperature. ### Ingredients * 6–7 small eggplants * 5–6 green peppers * 4–5 large tomatoes, diced * 1 medium onion, chopped * 5–6 garlic cloves, minced * 1 tbsp pepper paste (or tomato paste if unavailable) * 1 tsp salt, or to taste * ½ tsp black pepper * 1 tsp crushed red pepper flakes (or to taste) * 1 cup water * Plenty of olive oil * Chopped fresh parsley for garnish ### Instructions 1. Peel the eggplants in alternating strips, then cut each one into four lengthwise sections without cutting through the stem end. 2. Soak the eggplants in salted water while preparing the remaining ingredients, then drain and pat them dry. 3. Fry the eggplants in plenty of olive oil until golden. Remove and drain on paper towels. 4. Fry the green peppers in the same oil until lightly softened, then set aside. 5. In a separate pot, heat a little olive oil and sauté the onion until soft. 6. Add the pepper paste, tomatoes, garlic, salt, black pepper, and red pepper flakes. Cook until the tomatoes break down into a rich sauce. 7. Pour in the water and bring the sauce to a gentle boil. 8. Arrange the fried eggplants and peppers over the sauce. 9. Cover and simmer over low heat for **15 minutes** so the vegetables absorb the flavors. 10. Garnish with chopped parsley and serve with fresh bread or rice. #باذنجان#مسقعه#عشاء#لذيذ#اكسبلور

C0o0k

Open In TikTok:

Region: SA

Monday 27 July 2026 23:45:18 GMT