@figliuolo.12: Ingredienti (per 4 persone) 320 g di spaghetti o rigatoni 150 g di guanciale 4 tuorli d'uovo grandi (o 4 tuorli + 1 uovo intero) 80 g di Pecorino Romano DOP grattugiato Pepe nero in grani q.b. Sale grosso per l'acqua della pasta Procedimento Rosola il guanciale: Taglia il guanciale a listarelle spesse e rosolalo in padella a fuoco medio-basso senza aggiungere olio. Quando è dorato e croccante, spegni il fuoco, separa il guanciale dal suo grasso fuso e tienili entrambi da parte. Prepara la crema d'uovo: In una ciotola, sbatti i tuorli con il Pecorino Romano e una generosa macinata di pepe nero. Aggiungi un cucchiaio del grasso fuso del guanciale per rendere il composto omogeneo e cremoso. Cuoci la pasta: Cuoci la pasta in abbondante acqua poco salata (il guanciale e il pecorino sono già molto sapidi). Scolala decisamente al dente, conservando un paio di mestoli di acqua di cottura. Manteca a fuoco spento: Versa la pasta direttamente nella padella con il grasso del guanciale (fuori dal fuoco). Unisci la crema d'uovo e un goccio d'acqua di cottura, mescolando rapidamente per creare un'emulsione cremosa senza far rapprendere l'uovo a frittata. Servi subito: Aggiungi il guanciale croccante, completando con un'ultima spolverata di Pecorino e pepe nero fresco. #cooking#virale #fyp #fypppppppppppppp #viral

Figliuolo

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Tuesday 28 July 2026 09:40:47 GMT