Svarar @Koko RECEPTET till mina Kutle - gjorde en större sats här - Deg Ingredienser * 6 dl finmalen bulgur * 6 dl shishe (finmalen bulgur med små vita korn) * 1 dl mannagryn * 1,5 msk salt * Ca 2 dl vatten (tillsätt lite i taget under knådningen - du kan behöva lite mer) Gör degen såhär, 1. Tvätta den finmalda bulguren och shishe noggrant. Häll sedan av så mycket vatten som möjligt. Bulguren ska vara fuktig, men nästan torr. 2. Låt bulguren svälla i 30–45 minuter, upp till 1 timme. 3. Tillsätt mannagryn och salt. Knåda degen för hand eller i köksmaskin tills den blir smidig, slät och håller ihop. Det kan ta en stund, så fortsätt knåda även om degen känns trög i början. 4. Tillsätt vattnet lite i taget samtidigt som du knådar. Degen ska bli elastisk, smidig och lätt att forma. Behövs det kan du tillsätta lite mer vatten. 5. Forma degen till jämnstora bollar och låt dem vila i ytterligare 20–30 minuter. Köttfyllning, Ingredienser * Ca 750–800 g nötfärs * 3 kvisttomater, finhackade * 2 sivri-paprikor, finhackade * 2 vitlöksklyftor, finhackade * 2 gula lökar, finhackade * 1 stort knippe persilja, finhackad * 75–100 g smör * 1 msk salt * 2 tsk svartpeppar * 1,5 msk paprikapulver * 2 tsk biber (chiliflakes), eller mer om du vill ha extra hetta Gör fyllningen, 1. Smält smöret i en stor stekpanna eller gryta. Tillsätt nötfärsen och stek på hög värme tills den fått en fin stekyta och all vätska kokat bort. 2. Tillsätt den finhackade löken, vitlöken och sivri-paprikan. Stek i några minuter tills grönsakerna börjar mjukna. 3. Rör ner de finhackade tomaterna och låt dem steka med tills de mjuknat och en del av vätskan har kokat bort. 4. Krydda med salt, svartpeppar, paprikapulver och biber. Rör om ordentligt så att kryddorna fördelas jämnt. 5. Vänd ner den hackade persiljan och låt allt steka tillsammans i ytterligare 2–3 minuter. 6. Ta av pannan från värmen och låt fyllningen svalna helt. En kall fyllning gör kutlarna betydligt lättare att forma. Fyll och koka kutle, 1. Tryck försiktigt en grop i mitten av en degboll och forma degen till ett tunt skal med en oval öppning. Fukta fingrarna med lite vatten om degen börjar spricka. 2. Fyll med cirka 1–2 msk köttfyllning, beroende på hur stora kutlar du formar. 3. Nyp ihop öppningen ordentligt och rulla försiktigt mellan händerna tills kutlen är helt sluten. 4. Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull och salta vattnet ordentligt. 5. Lägg försiktigt ner kutlarna med hjälp av en hålslev. 6. När kutlarna flyter upp till ytan, efter cirka 5 minuter, är de klara. 7. Lyft upp kutlarna och pensla dem med lite smält Bregott eller smör. Servera gärna med kall yoghurt och en fräsch sallad. #traditional #suryoye #Foodie #tihe #maykaskitchen - @maykaskitchen