Dear Cat :
必需製作簡單、産量夠多、少許設備可以節省人力。日常簡食、點心類, 煎餅仍然是最方便有效生產, 例如:蔥抓餅型式, 配上當天準備的絞碎牛、豬、雞肉, 再配上剁碎的蔥段、青菜粒等一起攪拌、揉成餅形, 熱鍋同時煎製2、3大塊。可以隔幾天輪換一次肉類, 或不固定的每天混合出二、三種肉類, 或一張餅有著左右不同的肉類, 不會增加製作的麻煩。魚肉煎餅的口味較難掌握, 外國人的口味可能較不適合。
餅的厚度, 做得比家常的厚度增加3~5倍, 隨時調整厚度, 切開後, 量足、味美、裝袋方便。不過, 新型態新口味, 仍然需要經過試作及一段時間的配料煎製調整, 適合當地民眾的口味為主。
2026-07-28 20:40:11