@dorine.larcher: L’herbe couresse fait partie de ces plantes locales qui traversent les générations et qui méritent d’être redécouvertes. Comme souvent, nos traditions alimentaires avaient parfois une longueur d’avance : nos parents et grands-parents l’intégraient déjà dans certaines préparations, bien avant que la science ne s’y intéresse de plus près. Les études scientifiques suggèrent un potentiel effet antioxydant, anti-inflammatoire, antimicrobien et analgésique. Des recherches explorent également son intérêt dans la régulation de la glycémie, de la pression artérielle et de l’acide urique. Nos aînés avaient souvent une connaissance empirique précieuse, transmise par l’observation, l’usage et l’expérience du quotidien. Aujourd’hui, la science cherche à mieux comprendre et à valider ce savoir traditionnel.