@edka_1213: Char Siu (Chinese BBQ Pork) Ingredients 2 lbs (900 g) pork shoulder or pork collar, cut into long strips Marinade 3 tbsp hoisin sauce 2 tbsp honey 2 tbsp light soy sauce 1 tbsp oyster sauce 1 tbsp Chinese cooking wine (Shaoxing) (or dry sherry) 1 tbsp brown sugar 1 tsp sesame oil 1 tsp five-spice powder ½ tsp white pepper 3 cloves garlic, minced 1 tsp grated fresh ginger ½ tsp red food coloring (optional, for the classic color) Glaze 2 tbsp honey 1 tbsp hoisin sauce 1 tbsp reserved marinade (boiled first) or water Instructions Pat the pork dry and place it in a large zip-top bag or bowl. Mix all the marinade ingredients until smooth. Pour the marinade over the pork and coat well. Marinate for at least 8 hours, preferably overnight. Preheat the oven to 375°F (190°C). Line a baking tray with foil and place a wire rack on top. Arrange the pork on the rack. Roast for 25 minutes. Flip the pork and roast for another 15–20 minutes. Mix the glaze ingredients. During the last 8–10 minutes, brush the pork generously with the glaze 2–3 times, allowing each layer to caramelize before adding the next. For extra char, broil for 1–2 minutes, watching carefully. Rest the pork for 10 minutes, then slice and serve. Serve with Steamed jasmine rice Noodles Steamed bao buns Stir-fried vegetables Fried rice Tip: Brushing the glaze only during the final minutes gives Char Siu its signature glossy finish and caramelized edges while keeping the pork juicy inside.

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Char Siu (Cerdo a la barbacoa chino) Ingredientes 900 g de paleta o cuello de cerdo, cortado en tiras largas Adobo 3 cucharadas de salsa hoisin 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de salsa de soja clara 1 cucharada de salsa de ostras 1 cucharada de vino de cocina chino (Shaoxing) (o jerez seco) 1 cucharada de azúcar moreno 1 cucharadita de aceite de sésamo 1 cucharadita de polvo de cinco especias ½ cucharadita de pimienta blanca 3 dientes de ajo picados 1 cucharadita de jengibre fresco rallado ½ cucharadita de colorante rojo para alimentos (opcional, para el color clásico) Glaseado 2 cucharadas de miel 1 cucharada de salsa hoisin 1 cucharada de adobo reservado (previamente hervido) o agua Instrucciones Seque el cerdo con papel de cocina y colóquelo en una bolsa grande con cierre hermético o en un recipiente. Mezcla todos los ingredientes del adobo hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte el adobo sobre el cerdo y cúbrelo bien. Marina durante al menos 8 horas, preferiblemente toda la noche. Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloca una rejilla encima. Coloca el cerdo sobre la rejilla. Asa durante 25 minutos. Dale la vuelta al cerdo y asa durante otros 15-20 minutos. Mezcla los ingredientes del glaseado. Durante los últimos 8-10 minutos, unta el cerdo generosamente con el glaseado 2-3 veces, dejando que cada capa se caramelice antes de añadir la siguiente. Para un toque más tostado, gratina durante 1-2 minutos, vigilando con atención. Deja reposar el cerdo durante 10 minutos, luego córtalo en rodajas y sírvelo. Acompaña con: Arroz jazmín al vapor Fideos Panecillos bao al vapor Verduras salteadas Arroz frito Consejo: Untar el glaseado solo durante los últimos minutos le da al Char Siu su característico brillo y bordes caramelizados, manteniendo la carne jugosa por dentro.