@gymperium: Zutaten: ▶️1 große Süßkartoffel, in dünne Scheiben geschnitten ▶️1 Bund Spinat, grob gehackt ▶️2 EL zerbröselter Feta ▶️Eine Handvoll Cherrytomaten, halbiert ▶️6 Eier ▶️Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack . Zubereitung: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Süßkartoffel in dünne Scheiben schneiden und den Boden einer eingefetteten Kastenform gleichmäßig damit auslegen. Den gehackten Spinat gleichmäßig auf den Süßkartoffelscheiben verteilen. Den zerbröselten Feta darüberstreuen. Eine weitere Schicht Süßkartoffelscheiben darauflegen. Den restlichen Spinat und den übrigen Feta darauf verteilen. Die halbierten Cherrytomaten mit der Schnittfläche nach oben auflegen. Die Eier mit Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen und die Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen. Für 35–40 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind und die Oberfläche leicht goldbraun ist. . #eiweissreich #einfacherezepte
