Eat or Pass? Sea bass Eggplant Pastry 🐟 Ingredients x1 serving - Sea bass 170g fillet (sea bream or salmon) - Baked eggplant 1/4 - Basil 4-5 leaves - Phyllo pastry 2 pcs. - Olive oil for greasing - Salt and crushed black pepper Sauce x4 servings - Tomatoes 3 granted - Tomato paste 1 tbsp - Garlic 3 cloves chopped - Capers 1 tbsp - Zest of 1/2 lemon and juice of 1/4 lemon - Bay leaves 2 pcs. - Olive oil 7 tbsp - Thyme 3 sprigs - Water 7 tbsp - Salt and crushed black pepper Process: 1. Sprinkle the fish and eggplant with salt and crushed black pepper. Let stand for 20 minutes. 2. Prepare the sauce: cook the garlic with the bay leaf and thyme until slightly browned. 3. Add the tomato paste and cook for 1-2 minutes to release the acidity. 4. Add the capers and cook for another minute. Add the rest of the ingredients and cook for 15 minutes over low heat. 5. Place the fish on top of the eggplant, put the basil leaves and drizzle with a little olive oil. 6. Grease a sheet of pastry with olive oil and sprinkle with a little salt, place the other sheet on top and grease again with oil. 7. Place the fish on the sheets and roll up to the end. Trim the edges and place the sides under. 8. Bake in a preheated oven at 180C for 35 minutes. Pour the sauce on a plate and place the cut pieces on top. Serve with a little olive oil. Enjoy! 🇷🇴👇 Ingrediente x1 porție: - Sea bass 170g file (dorada sau somon) - Vânătă coaptă 1/4 - Busuioc 4-5 frunze - Foi de placinta 2 buc. - Ulei de măsline pentru uns - Sare și piper negru zdrobit Sos x4 porții: - Roșii 3 date pe răzătoare - Pasta de roșii 1 lingură - Usturoi 3 catei tocati - Capere 1 lingură - Coaja de la 1/2 lămâie și sucul de la 1/4 lămâie - Foi de dafin 2 buc. - Ulei de măsline 7 linguri - Cimbru 3 fire - Apă 7 linguri - Sare și piper negru zdrobit Proces: 1. Presărați peștele și vânătă cu sare și piper negru zdrobit. Lăsați 20 de minute să stea. 2. Pregătiți sosul: gătiți usturoiul cu dafinul și cimbru până când e puțin mark. 3. Adăugați pastă de roșii și gătiți 1-2 minute să iasă aciditatea. 4. Puneți caperele și gătiți încă 1 minut. Puneți restul ingredientelor și gătiți 15 minute la foc mic. 5. Așezați pește peste vânătă, deasupra frunzele de busuioc stropiți cu puțin ulei de măsline. 6. Ungeți o foaie de plăcintă cu ulei de măsline și presărați cu puțină sare, așezați cealaltă foaie deasupra și ungeți din nou cu ulei. 7. Puneți peștele pe foi și rulați până în capăt. Tăiați marginile și așezați lateralele sub. 8. Dați la cuptorul preîncălzit la 180C pentru 35 de minute. Puneți sos pe o farfurie și așezați bucăți tăiate peste. Serviți cu puțin ulei de măsline. Poftă bună! #recipes_by_joseph_hadad #creatorsearchinsights - @chef_joseph_hadad