المكدوس السوري على أصوله 🍆🤍 ملك المونة الشامية بلا منازع… حبات باذنجان صغيرة محشية بالجوز والفليفلة والثوم، ومغمورة بزيت الزيتون الأصلي. طعم التراث اللي ما بيغيب عن سفرة الفطور الشامية 😍✨ إذا عجبتكم الوصفة لا تنسوا لايك 👍 وكومنت 💬 وحفظ ❤️ 🟤 المكونات: • 14 كيلو باذنجان صغير 🍆 • 2 كيلو جوز (حسب الرغبة) • 2 كيلو فليفلة حمراء مطحونة أو مجففة • رأس ونصف ثوم مهروس 🧄 • 1 ملعقة ملح للحشوة (حسب الرغبة) • نصف ملعقة صغيرة حمض الليمون وقت السلق • ملح خشن لسلق الباذنجان • زيت زيتون أصلي للتغطية 🫒 🟤 طريقة تحضير الفليفلة: نغسل الفليفلة الحمراء ونقسمها وننظفها من البذور، ثم نتركها تنشف جيدًا: * إما على المروحة لمدة يومين أو ثلاثة أيام. * أو نطحنها ثم نصفي ماءها جيدًا ونضعها على نار هادئة حوالي ساعة ونصف حتى تنشف.⸻ 🟤 طريقة التحضير: 1️⃣ نغسل الباذنجان ونزيل الرأس الأخضر، ثم نسلقه بماء مغلي مع الملح الخشن وحمض الليمون لمدة 5–10 دقائق حتى يطرى بدون أن يتفكك. 2️⃣ نصفي الباذنجان ونضع فوقه ثقلًا حوالي 10 كيلو لمدة 6 ساعات، ثم نزيد الثقل ونتركه حوالي 3 أيام حتى يتخلص من الماء تمامًا. 3️⃣ نحضر الحشوة بخلط الفليفلة مع الجوز والثوم والملح حتى تتجانس. 4️⃣ نشق كل حبة باذنجان بالطول ونحشيها بالخليط. 5️⃣ نرتب حبات المكدوس في مرطبانات نظيفة ومعقمة، ونغمرها بالكامل بزيت الزيتون الأصلي. 6️⃣ نتركه لمدة أسبوعين على الأقل حتى تتداخل النكهات ويصبح جاهزًا للأكل. ✨ النتيجة: مكدوس شامي أصيل… حشوة غنية، زيت زيتون فاخر، ونكهة بتذكرنا بمونة ست البيت وأيام زمان 🍆🫒🤍 #مكدوس #مونة_شامية #مطبخ_سوري #لقمة_طيبة #fyp - @kholoud_ta9