Домашние чебупели готовятся из заварного теста и мясного фарша, а затем обжариваются во фритюре до хрустящей корочки. Они получаются гораздо сочнее и вкуснее магазинных.🛒 ИнгредиентыДля теста:Мука пшеничная — 400 гКипяток — 250 млРастительное масло — 4 ст. л.Соль — 1 ч. л.Для начинки:Фарш (свинина и говядина) — 500 гРепчатый лук — 1 шт. (крупная)Молоко или ледяная вода — 80–100 мл (для сочности)Соль и черный перец — по вкусуДля жарки:Растительное масло — 300–500 мл (в зависимости от объема посуды)👩‍🍳 Пошаговое приготовление1. Замесите заварное тестоПросейте в глубокую миску половину муки и смешайте её с солью.Влейте крутой кипяток и растительное масло, быстро перемешивая всё ложкой или вилкой.Постепенно добавляйте оставшуюся муку и вымешивайте руками, пока тесто не станет эластичным и перестанет липнуть.Заверните тесто в пакет или салфетку и оставьте «отдохнуть» на 20–30 минут при комнатной температуре.2. Приготовьте сочную начинкуИзмельчите лук в блендере в кашицу или очень мелко нарежьте ножом.Смешайте мясной фарш с луком, солью и перцем.Влейте холодное молоко или ледяную воду, тщательно вымешивая фарш руками. Начинка должна стать мягкой и сочной.3. Сформируйте мини-чебурекиРазделите тесто на части и раскатайте каждую в тонкий пласт толщиной около 1.5–2 мм.С помощью стакана или кулинарного кольца диаметром 7–8 см вырежьте кружки.Выложите по центру каждого кружка по 1 чайной ложке начинки.Сложите кружок пополам, тщательно защипните края руками, а затем прижмите их зубцами вилки для надежности и красивого узора. Уголки можно соединить между собой, чтобы форма напоминала пельмени.4. Обжарьте во фритюреРазогрейте растительное масло в глубокой сковороде, сотейнике или казане. Масла должно быть достаточно, чтобы чебупели в нем плавали.Аккуратно опускайте заготовки небольшими порциями в горячее масло.Обжаривайте на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до появления золотистой пузырчатой корочки.Достаньте готовые чебупели шумовкой и переложите на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.Подавайте чебупели горячими со сметаной, чесночным соусом или кетчупом.Если хотите, я могу подсказать рецепт чебупелей с ветчиной и сыром или порекомендовать вкусный соус к мясному варианту. Что выберем? - @iiru2035