@skovorodwa: ТГК skovorodwa Все щт не мои! Из разных источников) Йогурт — это кисломолочный продукт, который получают путём сквашивания молока с помощью специальных бактерий. Главные микроорганизмы в классической закваске — болгарская палочка (Lactobacillus bulgaricus) и термофильный стрептококк (Streptococcus thermophilus). Бактерии перерабатывают лактозу (молочный сахар) в молочную кислоту — из‑за этого растёт кислотность, белки молока сворачиваются, и продукт загустевает. История Считается, что йогурт возник у кочевников Средней Азии и Ближнего Востока: молоко в кожаных мешках сквашивалось естественным образом из‑за бактерий и тряски при переездах. В античности продукт был известен в Греции, а на Балканах его активно изучали с точки зрения пользы для здоровья. Важную роль в популяризации йогурта сыграл учёный Илья Мечников, который связывал долголетие балканских народов с употреблением кисломолочных продуктов. Промышленное производство началось в XX веке: например, Исаак Карассо запустил выпуск йогурта под брендом «Данон». Как делают йогурт Основные этапы производства: Приёмка и очистка молока — проверяют качество сырья, удаляют примеси. Нормализация жирности — доводят содержание жира до нужного уровня. Гомогенизация — под давлением дробят жировые шарики, чтобы смесь стала однородной. Пастеризация — нагревают молоко, чтобы уничтожить нежелательную микрофлору. Охлаждение до температуры заквашивания (обычно 40–44 °C). Внесение закваски и сквашивание: бактерии работают несколько часов, пока не образуется сгусток. Охлаждение — чтобы остановить нарастание кислотности. Добавление наполнителей (фруктов, ягод, сахара и т. п.) — если это предусмотрено рецептом. Фасовка. Есть два основных технологических способа: Резервуарный: сквашивают в большом резервуаре, потом перемешивают и разливают. Термостатный: сквашивание происходит уже в упаковке; часто получается более плотный сгусток. Виды йогурта По обработке: «живой» йогурт (содержит живые культуры) и термизированный (нагрет после сквашивания — бактерии погибли, срок хранения больше, но пробиотических свойств нет). По консистенции: густой (ложковый) и питьевой. По составу: натуральный (только молоко и закваска) и с добавками (фрукты, ягоды, подсластители, ароматизаторы, стабилизаторы). По жирности: обезжиренный, пониженной жирности, классический, сливочный. Особые варианты: например, греческий йогурт — его фильтруют, удаляя часть сыворотки, поэтому он гуще и богаче белком. #щт #щп #рекомендации #реки #рек #кот #котята #смех #мем #озвучка #тикток #fyppppppppppppppppppppppp #fypシ゚viral #fypシ #fyp #cat #kitty #funny #mems #memes #tiktokviral #tiktok #йогурт

skovoroda

Open In TikTok:

Region: BY

Wednesday 29 July 2026 08:29:05 GMT