@natcookssstuff_: RICETTA: Ingredienti (per 1 focaccia grande): * 450g acqua * 4g lievito di birra secco istantaneo (in alternativa 12g di lievito di birra fresco) * 500g farina '00' io ho usato farina Manitoba * 15g olio d'oliva, più altro per condire * 10g sale fino * pomodorini * foglie di basilico * cipolla rossa * semi di sesamo nero * olive verdi * sale grosso/fiocchi di sale Procedimento: 1. In una ciotola capiente versa 420g di acqua, unisci lievito e farina e impasta con le mani finché non ci sono più grumi di farina secca. Non serve lavorarlo troppo, basta idratare bene tutto. 2. Copri con pellicola (o metti in un contenitore ermetico) e lascia riposare 1 ora a temperatura ambiente per l'autolisi. 3. Fai quattro pieghe, una per lato: questo conta come un giro. Lascia riposare 30 minuti, poi ripiega. Altri 30 minuti di riposo e un ultimo giro di pieghe. 4. Copri e metti in frigo tutta la notte per una lievitazione lenta. Se vuoi la focaccia in giornata, lasciala a temperatura ambiente: sarà pronta in circa 2-3 ore. 5. Al momento di infornare, fodera una teglia (circa 20x35cm) con carta forno e un filo d'olio. Stendi l'impasto nella teglia cercando di farlo arrivare ai bordi senza smontare troppo le bolle d'aria. Se si ritira, copri e lascia riposare 10 minuti, poi riprova. Copri e lascia lievitare finché non è bella gonfia: 2 ore se appena fatte le pieghe, 20-30 minuti se veniva dal frigo. 6. Preriscalda il forno a 230°C ventilato/250°C statico. 7. Decora la superficie con pomodorini, basilico, cipolla rossa, semi di sesamo nero e olive verdi, un filo d'olio e una spolverata di sale grosso. 8. Inforna nella parte bassa del forno per la prima metà della cottura, poi sposta la teglia al centro coprendo con carta stagnola per il resto del tempo, così la decorazione sopra non brucia. 🎧 The Luck You Got - The High Strung

natcookssstuff_

Open In TikTok:

Region: IT

Wednesday 29 July 2026 10:47:04 GMT