@cuppkeii: Bahan-Bahan Bahan Utama & Marinasi: 500 gram daging ayam (bagian paha/dada), potong sesuai selera 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam 1/2 sdt kaldu bubuk Bahan Pelapis Tepung: 250 gram tepung terigu protein tinggi (seperti Cakra Kembar agar lebih renyah) 2 sdm tepung maizena 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam & kaldu bubuk Air es secukupnya (untuk pencelup) Bahan Sambal Korek (Geprek): 15–20 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan) 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1/4 sdt gula pasir 1/2 sdt kaldu bubuk 3-4 sdm minyak goreng panas (bekas menggoreng ayam) Cara Membuat 1. Marinasi Ayam Cuci bersih ayam, lumuri dengan bawang putih halus, merica, garam, dan kaldu bubuk. Diamkan di kulkas minimal 30 menit agar bumbu meresap. 2. Penepungan (Teknik Keriting) Campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, garam, dan kaldu bubuk dalam satu wadah. Aduk rata (Bahan Kering). Ambil 3 sdm adonan kering tadi, campur dengan air es di wadah terpisah sampai agak encer (Bahan Basah). Ambil potongan ayam, balurkan ke Bahan Kering → celupkan ke Bahan Basah → masukkan kembali ke Bahan Kering. Remas-remas perlahan dan kibaskan ayam sampai terbentuk lipatan tepung yang "keriting". 3. Menggoreng Ayam Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan (deep frying). Pastikan minyak benar-benar panas. Goreng ayam dengan api sedang sampai berwarna kuning keemasan dan matang merata. Angkat lalu tiriskan. 4. Membuat Sambal & Menggeprek Ulek kasar cabai rawit, bawang putih, garam, gula, dan kaldu bubuk di atas cobek. (Jangan terlalu halus agar teksturnya terasa). Siram sambal dengan minyak goreng yang benar-benar panas mendidih (langsung diambil dari wajan gorengan ayam). Aduk rata. Letakkan ayam crispy di atas sambal, lalu geprek/pukul menggunakan ulekan sampai ayam agak hancur dan menyatu dengan sambal.

To see more videos from user @cuppkeii, please go to the Tikwm homepage.