@umaguru.tokyo: 赤玉と魚玉で味わいが変わる濃厚豚骨ラーメン！辛味と魚介の旨味を重ねた「一輪」 【濃厚豚骨ラーメン こく丸】 神奈川県川崎市・武蔵新城にある「濃厚豚骨ラーメン こく丸」へ撮影に伺いました。 武蔵新城駅から徒歩2分、線路沿いに店を構える家系ラーメン店です。 今回ご紹介するのは、人気メニューの「一輪」。 濃厚でクリーミーな豚骨スープに、2種類の自家製ペーストを添えた一杯です。 3種類の唐辛子を使った辛味ペースト「赤玉（あかだま）」と、 かつお・サバ・椎茸・昆布などを独自に配合した魚粉ペースト「魚玉（うおだま）」が盛り付けられています。 まずはペーストを溶かさず、細麺と豚骨スープをそのまま味わうのがおすすめ。 途中から赤玉と魚玉を少しずつ溶かすことで、辛味や魚介の風味が加わり、スープの味わいが段階的に変化します。 赤玉と魚玉を溶かしながら、最後まで味の変化を楽しめる一杯です。 ■店舗情報 📍 店名：濃厚豚骨ラーメン こく丸 🏠 住所：神奈川県川崎市中原区上新城2-1-31 🚃 アクセス：JR南武線 武蔵新城駅 徒歩2分 ⏰ 営業時間：11:30～16:00／17:00～22:30 🗓️ 定休日：木曜 ■ご紹介したメニュー ・一輪：900円（税込） ✦──────────────✦ Japanese tonkotsu ramen with spicy chili paste and seafood umami — Ichirin 【Rich Tonkotsu Ramen Kokumaru】 We visited Rich Tonkotsu Ramen Kokumaru in Musashi-Shinjo, Kawasaki, Kanagawa. This iekei ramen shop stands along the railway tracks, just a 2-minute walk from Musashi-Shinjo Station. Today’s featured dish is the popular “Ichirin.” It pairs a rich, creamy tonkotsu soup with two types of homemade paste. “Akadama” is a spicy paste made with three kinds of chili peppers, while “Uodama” is a fish powder paste made with a unique blend of bonito, mackerel, shiitake mushrooms, kombu and more. Start by enjoying the thin noodles and tonkotsu soup without mixing in the pastes. Gradually dissolve the Akadama and Uodama as you eat, adding chili heat and seafood flavor while changing the character of the soup step by step. A bowl that lets you enjoy evolving flavors until the last bite. ■Store Information 📍 Name: Rich Tonkotsu Ramen Kokumaru 🏠 Address: 2-1-31 Kamishinjo, Nakahara-ku, Kawasaki, Kanagawa 🚃 Access: 2 min walk from Musashi-Shinjo Station, JR Nambu Line ⏰ Hours: 11:30–16:00 / 17:00–22:30 🗓️ Closed: Thursdays ■Featured Menu ・Ichirin: ¥900 (~$5.50 USD) #ラーメン #豚骨ラーメン #東京グルメ #ramen #japanesefood

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Wednesday 29 July 2026 12:43:03 GMT