Чизкейк «Сан-Себастьян» Форма: 20–22 см Все продукты должны быть комнатной температуры. Ингредиенты * сливочный сыр — 600 г * сливки 30–35% — 300 мл * яйца — 4 шт. * сахар — 180 г * кукурузный крахмал — 20 г * ванильный сахар — 10 г или 1 ч. л. ванильного экстракта * щепотка соли Приготовление 1. Разогрейте духовку до 220°C, режим верх-низ, без конвекции. Форму застелите двумя листами пергамента так, чтобы края выступали над бортиками. 2. Сливочный сыр смешайте с сахаром, ванилью и солью до гладкости. Не взбивайте сильно, чтобы в массе не появилось много воздуха. 3. По одному добавьте яйца, каждый раз аккуратно перемешивая венчиком. 4. Влейте сливки. Добавьте просеянный крахмал и перемешайте до однородности. Масса получится довольно жидкой — это нормально. 5. Перелейте массу в форму и несколько раз слегка постучите ею по столу, чтобы вышли крупные пузырьки. 6. Выпекайте 30–35 минут при 220°C. Верх должен стать насыщенно-коричневым, а середина — заметно дрожать при покачивании формы. 7. Оставьте чизкейк остывать в форме при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник минимум на 6 часов, лучше на всю ночь. 8. Перед подачей достаньте его из холодильника примерно на 20–30 минут — тогда начинка будет особенно нежной и кремовой. Главный секрет: не передерживайте чизкейк. Когда вы достаёте его из духовки, центр должен выглядеть слегка недопечённым и покачиваться — после охлаждения он стабилизируется. #чизкейк #вкусно #рецепт #десерт #yummy - @angelina.cholak