@lerkibakery: Jak zrobic zakwas krok po kroku. Będziesz potrzebować : mąka pszenna z wysoką zawartością białka 12-13 g mąka pszenna pełnoziarnista typ 2000 (15 g jedyn raz) woda w temperaturze pokojowej przezroczysty słoik z pokrywką waga kuchenna Dzień 1 15 g mąki pełnoziarnistej + 15 g wody. Dokładnie wymieszać. Przykryć lekko pokrywką i odstawić na dobę w ciepłe, ciemne miejsce (bez bezpośredniego światła słonecznego). Dzień 2 Do słoika dodaj 30 g mąki pszennej i 30 g wody. Wymieszać, lekko przykryć i odstawić na dobę w ciepłe, ciemne miejsce. Dzien 3 Do słoika dodaje 90 g pszennej maki i 90 g wody. Wymieszać, przykryć i odstawić na dobę w ciepłe, ciemne miejsce. Dni 4-6 Karmimy zakwas, kiedy z gęstego staje się rzadki i intensywnie pachnie - czymś pomiędzy kwaśnym a alkoholowym zapachem. Latem to zajmuje 1-2 dni, zimą nawet do 3 dni. Zostaw tylko 90 g zakwasu, resztę wyrzuć. Do słoika daj: 90 g zakwasu, 90 g mąki, 90 g wody. Wszystko dobrze wymieszaj. Kolejne dni Prowadzenie zakwasu Przez 1-2 tygodnie karm go codziennie i trzymaj w temperaturze pokojowej. Póżniej możesz przenieść do lodówki i karmić raz na tydzień-dwa albo wtedy, gdy planujesz piec. Codziennie karm zakwas: 90 g starego zakwasu + 90 g mąki + 90 g wody.Ale można dawac mniej mąki- Proporcja: 1:2:2 1 część zakwasu, 2 części mąki, 2 części wody. Na przykład: 30 g zakwasu + 60 g wody + 60 g mąki czy 20 g zakwasu+40 g mąki + 40 g wody.(Razem po karmieniu będzie 100 g zakwasu). Prowadzenie zakwasu w temperaturze pokojowej sprawdza się, jeśli pieczesz chleb często - 2-4 razy w tygodniu. Ja trzymam zakwas w lodówce i dokarmiam raz na 5-7 dni,zostawiałam na 14 dni i było w porządku. Zakwas jest gotowy, gdy po 4-12 godzinach od karmienia podwaja (albo potraja) objetosc, a potem zaczyna opadać. Wtedy mozesz już piec z niego chleb. #zakwas #chlebnazakwasie #sourdough#domowychleb#sougdoughstarter

Lerki Bakery 🥯

Open In TikTok:

Region: PL

Thursday 30 July 2026 16:52:16 GMT