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Antioxidantien-Snack mit Wildheidelbeeren Für den Boden: * 200 g Mandeln * 150 g weiche Datteln * 40 g Backkakao * 30 g Haferflocken * 2–3 EL Mandelmus (je nach Konsistenz) Tipp: Wenn du den Snack proteinreicher machen möchtest, kannst du statt 20 g Kakao einfach 20 g Schokoproteinpulver + 20 g Backkakao verwenden. Für die Wildheidelbeer-Schicht: * 250 g gefrorene Wildheidelbeeren * 1 EL Chiasamen * 1 EL Flohsamenschalen * 1–2 EL Ahornsirup (nach Geschmack) Für das Topping: * 100 g Zartbitterschokolade * 1 TL Kokosöl Zubereitung: Mandeln, Datteln, Kakao, Haferflocken und Mandelmus in einem Mixer zu einer klebrigen Masse verarbeiten. Sollte sie noch zu trocken sein, einfach noch etwas Mandelmus ergänzen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form drücken und für etwa 20 Minuten ins Gefrierfach stellen. In der Zwischenzeit die Wildheidelbeeren in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie weich sind. Ahornsirup einrühren, anschließend Chiasamen und Flohsamenschalen dazugeben und alles einige Minuten quellen lassen, bis eine marmeladenartige Konsistenz entsteht. Die Heidelbeermasse auf dem gekühlten Boden verteilen und die Form noch einmal für etwa 15–20 Minuten ins Gefrierfach stellen. Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosöl schmelzen, über die Heidelbeerschicht gießen und erneut kalt stellen, bis die Schokolade fest geworden ist. Zum Schluss in Riegel oder Würfel schneiden und im Kühlschrank aufbewahren.
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