@dopaoaocaviaroficial: ocê já pensou em fazer peixe desse jeito? A costelinha de tambaqui é um corte pouco conhecido, mas perfeito para fritura. Fica bem crocante e ganha ainda mais sabor com o molho agridoce de tamarindo e mel. Bora pra receita!! Ingredientes: Costelinha * 1 kg de costelinha de tambaqui * Sal a gosto * Pimenta-do-reino * 1 colher (chá) de páprica defumada * Óleo para fritar Glaze de tamarindo * 80 g de polpa de tamarindo * 1 colher (sopa) de mel * 1 colher (chá) de açúcar mascavo (opcional, só se o tamarindo estiver muito ácido) * 1½ colher (sopa) de shoyu * 1 colher (sopa) de vinagre de arroz * 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado * ½ dente de alho ralado * 1 colher (chá) de molho de pimenta ou ½ dedo-de-moça bem picada * 20 g de manteiga gelada * Raspas de ½ limão Finalização * 3 colheres (sopa) de castanha-do-pará tostada e picada grosseiramente * Cebolinha fatiada * Raspas de limão Modo de preparo: 1. Costelinha Tempere o tambaqui com sal, pimenta e páprica. Deixe descansar por 20 minutos. Frite em óleo a 180 °C por cerca de 8 a 10 minutos, até a pele ficar bem dourada e crocante. Escorra sobre uma grade. 2. Glaze Em uma panela pequena, misture: * tamarindo * mel * shoyu * vinagre * gengibre * alho * pimenta Cozinhe em fogo médio por 3 a 4 minutos, apenas até engrossar levemente. Desligue o fogo e incorpore a manteiga gelada, mexendo até ficar brilhante e aveludado. Acrescente as raspas de limão. 3. Finalização Passe rapidamente a costelinha pelo glaze, envolvendo apenas uma camada fina. O objetivo é dar brilho e sabor, sem perder a crocância. Finalize com: * castanha-do-pará tostada; * cebolinha; * raspas de limão. #ReceitasDPAC #Tambaqui #CostelinhaDeTambaqui #Glaze #peixe

Do Pão ao Caviar

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Friday 31 July 2026 21:10:00 GMT