🇱🇧 Libanesische Mulukhiyye aus getrockneten Blättern 😍❤️ 🛒 Zutaten Für die Mulukhiyye ❤️ 400 g getrocknete Mulukhiyye (ich habe 2 Packungen von Baladna verwendet) 🧄 2 Köpfe Knoblauch (oder nach Geschmack) 🌶️ 1–2 Peperoni, fein gewürfelt 🌿 1 Bund frischer Koriander, fein gehackt 🌿 Getrockneter Koriander 🧂 Salz ⚫ Pfeffer 🍋 Reichlich Zitronensaft 🫒 Olivenöl 🧈 Arabische Butter (Samneh) Für das Hähnchen & die Brühe 🐔 1 ganzes Hähnchen 🧅 1–2 Zwiebeln 🥕 1 Karotte 🌿 2–3 Lorbeerblätter 🟤 4–5 Kardamomkapseln 🌰 2–3 Lumis (getrocknete Limetten) 🌸 4–5 Nelken 🌿 1 Zimtstange Dazu 🍚 Fadennudelreis 👩‍🍳 Zubereitung 1. Zuerst die getrocknete Mulukhiyye gründlich säubern und von harten Stielen befreien. 2. Mit kochendem Wasser übergießen und anschließend 5–6 Mal (oder öfter) gründlich waschen und jedes Mal gut ausdrücken. So entfernt ihr den Schleim. Erst wenn das Wasser klar ist und kein Schleim mehr austritt, ist die Mulukhiyye fertig vorbereitet. 3. Das Hähnchen mit Zwiebeln, Karotte, Lorbeerblättern, Kardamom, Lumis, Nelken und Zimt in Wasser kochen, bis es gar ist. Anschließend das Hähnchen herausnehmen, zerpflücken und die Brühe aufbewahren. 4. Olivenöl und Samneh in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch goldgelb anbraten, anschließend den frischen Koriander und danach die Peperoni hinzufügen. 5. Die gut ausgedrückte Mulukhiyye dazugeben und einige Minuten mit anbraten. Dieser Schritt ist besonders wichtig, damit sie schön trocken wird und auch der letzte Schleim verschwindet. 6. Die Hühnerbrühe über die Mulukhiyye gießen und alles einige Minuten köcheln lassen. 7. Das zerpflückte Hähnchen hinzufügen und mit Zitronensaft, getrocknetem Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken. 8. Parallel den Fadennudelreis zubereiten und zusammen mit der heißen Mulukhiyye servieren. ❤️ Mein Tipp: Verwendet reichlich frischen Zitronensaft – genau das verleiht der Mulukhiyye ihren typisch frischen, libanesischen Geschmack. 😍 🇱🇧 الملوخية اللبنانية بالورق المجفف 😍❤️ 🛒 المكونات للملوخية ❤️ ٤٠٠ غرام ملوخية مجففة (استخدمت عبوتين من ماركة بلدنا) 🧄 رأسان من الثوم (أو حسب الرغبة) 🌶️ ١–٢ حبة فلفل حار، مفرومة ناعم 🌿 حزمة كزبرة خضراء، مفرومة ناعم 🌿 كزبرة يابسة 🧂 ملح ⚫ فلفل أسود 🍋 كمية وفيرة من عصير الليمون 🫒 زيت زيتون 🧈 سمنة عربية للدجاج والمرق 🐔 دجاجة كاملة 🧅 ١–٢ حبة بصل 🥕 جزرة واحدة 🌿 ٢–٣ ورقات غار 🟤 ٤–٥ حبات هيل 🌰 ٢–٣ حبات لومي (ليمون مجفف) 🌸 ٤–٥ حبات قرنفل 🌿 عود قرفة للتقديم 🍚 أرز بالشعيرية 👩‍🍳 طريقة التحضير 1. في البداية، نظّفوا الملوخية المجففة جيدًا وأزيلوا منها الأعواد القاسية. 2. اسكبوا عليها ماءً مغليًا، ثم اغسلوها واعصروها جيدًا من ٥ إلى ٦ مرات (أو أكثر عند الحاجة) حتى يختفي تمامًا القوام اللزج. عندما يصبح الماء صافيًا ولا يخرج أي لزوجة من الملوخية، تكون جاهزة. 3. اسلقوا الدجاج مع البصل، والجزر، وورق الغار، والهيل، واللومي، والقرنفل، وعود القرفة حتى ينضج. ثم أخرجوا الدجاج وفتّتوه، واحتفظوا بالمرق. 4. سخّنوا زيت الزيتون مع السمنة العربية، ثم حمّروا الثوم حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفوا الكزبرة الخضراء، ثم الفلفل الحار. 5. أضيفوا الملوخية المعصورة وقلّبوها لبضع دقائق. هذه الخطوة مهمة جدًا حتى تجف الملوخية تمامًا ويختفي أي أثر للزوجة. 6. اسكبوا مرق الدجاج فوق الملوخية واتركوها تغلي على نار هادئة لبضع دقائق. 7. أضيفوا الدجاج المفتت، ثم تبّلوا بعصير الليمون، والكزبرة اليابسة، والملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة. 8. حضّروا الأرز بالشعيرية وقدّموه بجانب الملوخية الساخنة. ❤️ نصيحتي: لا تبخلوا بعصير الليمون الطازج، فهو السر الذي يمنح الملوخية اللبنانية نكهتها المنعشة واللذيذة. 😍 #FoodTok #arab #fyp #lebanon #ملوخية - @isos_kitchen