Что понадобится: кефир — 250 мл; мука — примерно 220–250 г (ориентируйтесь по консистенции); яйцо — 1 шт.; сахар — 2 ст. л.; соль — 1/3 ч. л.; сода — 1/2 ч. л.; растительное масло — для жарки. Как готовить: Подготовьте кефир. Достаньте его из холодильника заранее или слегка подогрейте (примерно до 37 °C — он должен стать тёплым, но не горячим). Это важно для реакции с содой. В большой миске разбейте яйцо, добавьте сахар и соль, слегка взбейте венчиком. Влейте тёплый кефир и тщательно перемешайте. Просейте муку — это насытит её кислородом, и оладьи получатся более воздушными. Постепенно всыпайте муку в жидкую смесь, постоянно помешивая венчиком. Добейтесь консистенции густой сметаны: тесто должно медленно стекать с ложки. Не вымешивайте слишком долго — иначе оладьи выйдут плотными. В самом конце добавьте соду и ещё раз аккуратно перемешайте. Важный момент: после этого не перемешивайте тесто дальше — иначе улетучатся пузырьки, и пышности не будет. Можно дать тесту постоять 5–15 минут: клейковина набухнет, и оладьи станут ещё нежнее. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие оладьи. Жарьте на умеренном огне. Сначала можно накрыть сковороду крышкой — так оладьи лучше поднимутся. Когда на поверхности появятся пузырьки, а нижняя сторона зарумянится, аккуратно переверните их и доведите до готовности с другой стороны. Готовые оладьи можно выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло #rek #fup #с❤️ - @riniks777_