🇮🇹 SCACCIA RAGUSANA 🇧🇷 PIZZA ENROLADA (esse nome fui eu quem inventei 😄) A scaccia ragusana é uma especialidade típica da cidade de Ragusa, na Sicília, sul da Itália. Uma massa fininha, recheada, dobrada em várias camadas e assada até ficar deliciosa! Ingredientes Para 2 scacce grandes Eu fiz metade da receita, para preparar apenas uma. Para a massa: * 500 g de farinha de sêmola rimacinata (semolina) * 280 g de água morna * 5 g de fermento biológico fresco para pão ou 2 g de fermento biológico seco * 10 g de sal * 60 g de azeite de oliva * Um pouquinho de azeite de oliva para finalizar Para o recheio: * 500 g de molho de tomate * Sal a gosto * Pimenta-do-reino a gosto * Azeite de oliva a gosto * Uma pitada de açúcar * Manjericão a gosto, se gostar * 400 g de queijo muçarela ralado * 200 g de queijo parmesão ralado Sobre o queijo A receita tradicional leva Caciocavallo Ragusano. Se você encontrar no Brasil, ótimo! Mas, como pode não ser tão fácil de achar ou ter um preço conveniente, pode substituir tranquilamente por um bom queijo muçarela ralado, junto com o parmesão. Preparo Tempere o molho de tomate com sal, pimenta-do-reino, um fio de azeite de oliva, uma pitada de açúcar e manjericão, se gostar. Leve ao fogo e cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Depois, deixe esfriar antes de usar no recheio. Prepare a massa e faça todo o processo de abrir, rechear e dobrar como mostro no vídeo. Depois de montar a scaccia, coloque-a na assadeira e pincele ou espalhe um pouquinho de azeite de oliva por cima. Leve ao forno preaquecido a 170 °C por aproximadamente 45 minutos. Se, ao final desse tempo, ela ainda estiver muito branquinha, aumente a temperatura para 190 °C, ligue a função grill e deixe por mais 5 minutos, apenas para dourar. Se já estiver bem douradinha, não precisa fazer essa etapa. Espere alguns minutinhos antes de cortar. Buon appetito! 🇮🇹 - @anna_santana_oficial