קרמבו פירות יער 🫐🤍 20 קרמבואים - למילוי פירות יער: 500 גרם פירות יער קפואים 100 גרם סוכר מעט מיץ לימון 2 כפיות קורנפלור מעורבבות עם מעט מים - לעוגיות: 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 50 גרם אבקת סוכר 150 גרם קמח קורט מלח חלמון - למרנג: 250 גרם חלבונים (6-7 ביצים) 500 גרם סוכר - לציפוי: 300 גרם שוקולד לבן 50 גרם חמאת קקאו/שמן שבבי פטל קראנץ׳ - אופן ההכנה: מתחילים עם המילוי - בסיר קטן/מחבת שמים פירות יער קפואים וסוכר ומבשלים מספר דקות עד לריכוך הפירות. מוסיפים מיץ לימון וקורנפלור שעורבב עם מעט מים ומבשלים מספר דקות נוספות להסמכת התערובת. מקררים את התערובת, טוחנים אותה ומסננים מהגרעינים. מעבירים לשקית זילוף ומזלפים לתוך תבנית חצאי עיגולים קטנים. מעבירים להקפאה עד להתייצבות, בערך שעה/שעתיים. - מכינים את העוגיות - במעבד מזון/מיקסר עם וו גיטרה שמים קמח, חמאה, אבקת סוכר וקורט מלח ומעבדים עד לקבלת תערובת במרקם של חול. מוסיפים חלמון ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד. מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי 0.5 ס״מ ומעבירים למקפיא לחצי שעה. לאחר שהבצק התקרר קורצים עיגולים (שיהיו יותר גדולים מחצאי עיגולי המלית פירות יער) ואופים ב 170 מעלות 12-15 דקות, להזהבה קלה. מצננים לפני הכנת המרנג ובניית הקרמבו. - מכינים את המרנג ובונים את הקרמבואים - בקערה שמים חלבונים וסוכר ושמים על בן מארי (סיר עם מים רותחים שעליו שמים את הקערה, כך שהמים לא נוגעים בקערה אלא רק האדים החמים, ואת זה שמים על הכיריים על אש בינונית). מערבבים עד שכל הסוכר נמס בחלבונים (אפשר להרגיש אם הסוכר נמס בעזרת האצבעות), התערובת חמה יותר (לא רותחת) והופכת להיות במרקם נוזלי יותר. מעבירים את התערובת לקערת המיקסר ומקציפים בערך 10 דקות, עד שמתקבל מרנג יציב, מבריק וקערת המיקסר מתקררת. מעבירים את המרנג לשקית זילוף עם צנתר עגול. מניחים מלית פירות יער על כל עוגיית חמאה, מזלפים עיגול מרנג מסביב למלית ועוד שני זילופים ״גדולים״ ליצירת צורת קרמבו. מעבירים את הקרמבואים למקפיא למינימום חצי שעה להתייצבות לפני הציפוי. - לציפוי - בקערה שמים שוקולד לבן וחמאת קקאו/שמן ומחממים במיקרו בפולסים של 30 שניות עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים שבבי פטל קראנץ׳ ומערבבים. מעבירים את השוקולד לכוס וטובלים את הקרמבואים, אחרי טבילת כל קרמבו מחכים כמה שניות כדי שכל שאריות השוקולד ירדו. שומרים את הקרמבואים עד יומיים במקרר/חמישה ימים במקפיא. בתיאבון 🤍 #viral #פוריו #foryou #לומדים_עם_טיקטוק #קרמבו - @adi.dinstag