@le.st.cordon.bleu: **Derrière ce classique** des cantines et des rayons surgelés se cache **une histoire un peu plus prestigieuse qu'une simple escalope panée !** Le terme ***"Cordon Bleu"*** ne désignait pas un plat au départ, mais **une distinction honorifique** ! **En 1578, le roi Henri III crée l'ordre de chevalerie le plus prestigieux de France :** l'Ordre du Saint-Esprit. Les membres portaient **une croix de Malte suspendue à un large ruban bleu**, par extension, **le terme a commencé à désigner un cuisinier d'exception**. Si le nom est français, la recette, elle, nous vient probablement de ~~Suisse~~. L'histoire la plus documentée **remonte aux années 1940**, précisément **à Brigue** : ***Une restauratrice se serait retrouvée face à un groupe de 30 personnes alors qu'elle n'avaitde la viande (du carré de porc à l'époque) que pour 15. Pour doubler les portions sans racheter de viande, elle eut une idée de génie :ouvrir les escalopes en deux façon portefeuille, les garnir de fromage et de jambon, puis les paner et les frire pour donner du volume. Le patron de l'établissement, ravi du succès, lui aurait dit : "C'est une invention digne d'un cordon bleu !". Elle lui répondit :"D'accord, appelons-le donc le Cordon Bleu."*** ## Le plat a voyagé et s'est transformé : d'abord au porc en Suisse, il est devenu plus "noble" avec le veau dans les années 50avant que l'industrie ne démocratise la version à la volaille que nous connaissons aujourd'hui. ***La première mention écrite n'apparaît qu'en 1949 aux États-Unis !*** #cordonbleu #edit #CapCut

Le st Cordon Bleu

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Saturday 01 August 2026 21:26:48 GMT