@bashacook: ⁨ سر قرمشة اللحم زي القزاز! 🥩💥 تبغوا تسووا لحم مقرمش من برّه وزبدة من جوّه؟ السر كله في التحكم بالرطوبة والحرارة! 😉✨ الخطوات باختصار: التخريم: أخرم الشحم أخرام صغيرة بدون ما أوصل للحم عشان يلين الشحم ويدوب جوّه. التنشيف (الملح والمروحة): نملح كويس ونهوي اللحم بالمروحة ساعتين (أو في الثلاجة مكشوف)؛ لأن السوائل أكبر عدو للقرمشة! الطبخ الهادئ (120} - 130^في الفرن لمدة 4 إلى 6 ساعات عشان الكولاجين يتحول لجيلاتين والشحم يصير لين. الصدمة الحرارية (250{C}): ندخلها فرن مرة حار عشان تطلع الانفجارات البخارية وتصير القرمشة الخرافية!⁩

Ricardo :

ماجستير لحمه

فتى الغربية :

٤ ساعات فرن لييييييييه .. رح انطرد من البيت

علي باشا - Ali Basha :

الفترة الاولى على حرارة ١٣٠ لمدة ٥ ساعات الفترة الثانية على حرارة عالية مدتها ٢٠ دقيقة

Mohammed Alsharif :

Senior lahma specialist

...com...dot :

اول شي ١٢٠ درجة ممكن نقدر لكن ٥٠٠ درجة تبي فرن مختص مش اي فرن

سَعد . :

الطريقة رهيبة لكن احسب حساب انك تدفع سعر اللحمة برضو بفاتورة الكهربا 😂

1Tik :

ليش ما تفتح مطعم ونصير زباينك؟😎

alwanasah :

كل ما للحياه تصعب!

Fahad Als :

شيف علي يوم دخلتها اللحمه المره الثانيه كم جلسة بالفرن ؟!

فهد بن موسى :

الظاهر انك تدرس اللحم دراسة ماشاء الله

iljm_21🎀 :

ماشاءالله تبارك الله طبخك فن

Rere🌺💫 :

الله مع عسسسل

Madian Yassin مدين ياسين :

ولا اي بهارات

Gigi_880 :

مش طبخ منطقي مروحه و فرن اربع ساعات

nor :

هينا صدق شو يعني لحمة

Rasheed :

عاشت ايدك

CAPTAIN ANO :

كم المدة اللي نخلي اللحمة ترتاح بين الطبخه الاولى والثاني وكم ساعه نخليها في الفرن في الطبخه الثانيه

؟. :

هذا مو جلد هذا شحم الجلد ينشال مع الصلخ

Samir Selman :

شيف علي.. لم تضع اي شيء على اللحم سوى الملح؟

ALQAHTANI :

ياماشاء الله تبارك الله والله فنان

M :

user61633 :

من جوة ما تصير ناشفة يا شيف؟

no promises :

أنت فنان

محمود آل بدوان :

ما خبرتنا ما بين المرحلة الأولى من الطهي والمرحلة الثانية، هل في مدة زمنية معينه؟ وإن كان، هل نتركها خارجا على طاولة المطبخ مثلا؟ قبل أن نعيدها للفرن

The Sheikh :

خطوات جدا سهلة 😭