Cedric grolet Erdnuss 🥜 (3 Stück) Zutaten Erdnusspraliné: * 80 g geröstete, ungesalzene Erdnüsse * 40 g Zucker * 1 Prise Salz Crunch-Boden: * 40 g Vollmilchschokolade * 40 g Zartbitterschokolade * 25 g Erdnussbutter * 30 g ungesüßte Cornflakes * 5 g neutrales Öl * 1 Prise Salz Weiße Schoko-Erdnuss-Mousse: * 100 g weiße Schokolade * 60 g Sahne * 130 g kalte Sahne * 35 g Erdnussbutter * 2,5 g Pulvergelatine + 1 EL kaltes Wasser Hülle: * 400 g Karamellschokolade * 60 g Kakaobutter Zubereitung 1. Zucker goldbraun karamellisieren, auf Backpapier fest werden lassen und mit Erdnüssen & Salz zu einer dicken Pralinépaste mixen. 2. Schokolade, Erdnussbutter, Öl & Salz schmelzen, Cornflakes unterheben, ca. 3–4 mm dick ausstreichen, 30 Min. einfrieren und 3 ovale Böden ausschneiden. 3. Gelatine 10 Min. quellen lassen. Heiße Sahne über die weiße Schokolade gießen, Erdnussbutter einrühren und bei Bedarf kurz erwärmen. Gelatine schmelzen, unterrühren und die Masse kurz abkühlen lassen. Kalte Sahne nur cremig (wie dicker Joghurt) aufschlagen. Erst 1/3 unterrühren, dann den Rest vorsichtig unterheben. 4. Formen zur Hälfte mit Mousse füllen und 15 Min. anfrieren. Nach ca. 7–8 Min. die Mousse an den Rand hochstreichen. Pralinékern mittig einsetzen (rundherum ca. 1 cm Abstand), mit Mousse auffüllen, Crunch-Boden leicht andrücken, Lücken mit Mousse füllen, glatt streichen und über Nacht einfrieren. 5. Karamellschokolade mit Kakaobutter schmelzen (nicht zu heiß). Erdnüsse aus der Form lösen, aufspießen, glasieren und fest werden lassen. Vor dem Servieren mindestens 4 Std. im Kühlschrank auftauen lassen. #cedricgrolet #peanut #erdnuss #mousse #backen - @bakingfey