@debo_gateaux: FLAN PARISIEN Si vous adorez le flan pâtissier vous devez tester cette recette, croyez moi quand je vous dis que c’est la recette parfaite 👍🏼 La recette est pour un cercle de 18 cm × 5 cm Ingrédients: - 360 g de lait entier - 435 g de crème liquide entière (35 % MG) - 3 belles gousses de vanille - 28 g de Maïzena - 28 g de farine de pois chiche - 110 g de sucre 1 Pâte feuilletée Préparation: Foncer un cercle de 18 cm de diamètre et 5 cm de hauteur avec la pâte feuilletée. Carameliser avec de la cassonade. Piquer légèrement le fond puis réserver au réfrigérateur au moins 1h. Cuire à blanc environ 25 min 180 degrés avec des billes de cuisson puis 5/10 min sans. La crème : Verser le lait et la crème dans une casserole. Ajouter les graines et les gousses de vanille. Porter à frémissement puis éteindre le feu. Laisser infuser minimum 2h à couvert. Mélanger la Maïzena, la farine de pois chiche et le sucre. Retirer les gousses du mélange lait/crème, chauffer le mélange puis verser une partie sur les poudres en fouettant énergiquement. Verser dans la casserole avec le reste du mélange lait/crème et cuire à feu moyen / fort sans cesser de fouetter jusqu'à épaississement de la crème (cuire la crème environ 2/3 minutes) Filmer la crème au contact et laisser tiédir environ 30 min. Verser l'appareil dans le fond de tarte et mettre en cuisson environ 20 min à 180 degrés. (Il faudra surveiller la cuisson 😁) le dessus doit bien doré avec le centre très tremblotant. Laisser refroidir complètement à température ambiante, réserver ensuite au réfrigérateur au moins 12 heures avant de démouler et de déguster. Enjoy ❤️ #flan#flanparisien#recettesimple#pastry#tiktokfood
