@meraschkoch: Pizzateig – Rezept für einen luftigen, aromatischen Teig Zutaten * 1 kg Weizenmehl * 620 ml Wasser * 30 ml Öl * 1,2 g Trockenhefe * 25 g Zucker * Salz (nach Geschmack, ca. 25–30 g) Zubereitung 1. Vorteig anrühren Wasser, Öl, Trockenhefe und Zucker in eine große Schüssel geben und gut verrühren. Der Zucker unterstützt die Hefe dabei, sich gleichmäßig zu verteilen und anzuregen. 2. Mehl einarbeiten Das Mehl hinzufügen und so lange kneten, bis das gesamte Wasser aufgenommen wurde. 3. Salz hinzufügen Erst jetzt das Salz dazugeben und den Teig weitere 2–3 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist. 4. Erste Ruhezeit Den Teig abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. 5. Nachkneten und dehnen Den Teig erneut etwa 2 Minuten kneten. Anschließend mit leicht angefeuchteten Händen einmal dehnen und falten. Danach den Teig erneut abdecken und weitere 10 Minuten ruhen lassen. 6. Teiglinge formen Den Teig in 240 g schwere Teiglinge aufteilen und zu straffen Kugeln formen. 7. Kalte Gare Die Teigkugeln in verschließbare Behälter legen und mindestens 15 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. 8. Vor dem Backen Am nächsten Tag die Teigkugeln rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Backen * Backofen mit Backstahl auf 300 °C vollständig vorheizen. * Die Pizza ausziehen, nach Wunsch belegen und auf dem heißen Backstahl backen, bis der Rand schön aufgegangen und goldbraun ist und der Boden knusprig ist. #Pizzateig

Merasch Koch

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Sunday 02 August 2026 14:49:50 GMT