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𝒅𝒖𝐲 𝒐𝒖𝐭𝐟𝐢𝐭👑
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Comments

triireal0301
hwx. :
áo ảnh một đầu mấy ạ
2026-08-05 01:17:39
0
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🍛 Mole de fiesta patronal Mira, cuando la campana del pueblo ya dejó de sonar y el eco de la última campanada todavía se siente en el pecho, es cuando uno sabe que la fiesta patronal ya empezó de verdad. Y en mi casa, eso siempre huele a mole. No hay santo que no se alegre con una cazuela de mole bien hecho, de ese que se lleva horas en el fogón, como debe ser. Para este mole, que rinde pa' unos 15 comensales, vas a necesitar: - 2 kilos de pollo en piezas (yo le pongo también pierna y muslo, que quedan más suaves) - 6 chiles mulos - 8 chiles anchos - 4 chiles pasilla - 2 chiles chipotles secos (si no tienes, con un poquito de chile de árbol se arregla) - 1/2 kilo de jitomate - 1 cebolla mediana - 4 dientes de ajo - 100 gramos de almendras - 50 gramos de cacahuate - 2 tortillas duras - 1 bolillo duro - 1/2 taza de manteca de cerdo (la manteca es la que da el sabor de verdad) - 1 raja de canela - 3 clavos de olor - 1 cucharadita de comino - 1/2 taza de chocolate de metate (el de la abuela, no el de la tienda) - 1 cucharada de ajonjolí - 1 cucharadita de orégano - Sal al gusto Primero, pon a cocer el pollo en agua con sal, con medio ajo y un pedazo de cebolla. Cuando esté bien cocido, lo apartas y guardas el caldo. Ese caldo es oro, no lo tires. Mientras, vas a limpiar los chiles: les quitas las venas y las semillas. Los pones a remojar en agua caliente por 15 minutos, pero no los dejes más porque se amarga el caldo. En un comal caliente, tuesta los mulos y anchos, cuidando que no se quemen, nomás que suelten su olor. Los pasilla y chipotles los tuestas aparte, porque son más delicados. En ese mismo comal, tuesta las almendras, el cacahuate, el ajonjolí, la canela y los clavos. Todo aparte, porque cada cosa tiene su tiempo. Las tortillas y el bolillo también los tuestas, hasta que estén doraditos. Ahora viene lo bueno: en una olla grande, pon la manteca a calentar. Fríe la cebolla y el ajo picados, hasta que estén transparentes. Agrega los jitomates picados y deja que se cocinen unos 10 minutos. Luego incorporas los chiles ya remojados y escurridos, y todo lo que tostaste: almendras, cacahuate, ajonjolí, canela, clavos, comino, orégano. Las tortillas y el bolillo también. Mueve con cuchara de madera, que no se pegue. Agrega un poco del caldo de pollo y deja que hierva todo junto como 15 minutos. Apaga el fuego y deja que enfríe un poco. Luego, con cuidado, licúa todo en partes, usando el caldo de pollo para que quede una salsa suave. No le pongas mucha agua, porque el mole debe quedar espeso, no aguado. En la misma olla donde freíste todo, pon un poco más de manteca y cuela la salsa de mole. Aquí es donde el truco de la abuela: la salsa se cuela para que quede fina, sin pellejos. Déjala hervir a fuego bajo, moviendo seguido para que no se pegue. Agrega el chocolate desmenuzado y la sal. Prueba y ajusta. El mole debe tener un sabor que te abrace, ni muy dulce ni muy picante. Cuando el mole ya haya espesado y tenga ese color oscuro brillante, agrega las piezas de pollo cocidas. Déjalas que se bañen bien en el mole, como 20 minutos a fuego bajito. Si ves que espesa mucho, le agregas más caldo. Sirve con arroz blanco y tortillas calientitas. El verdadero milagro de la multiplicación de los alimentos es que este mole rinde para todos, y siempre sobra un poquito para el día siguiente, que sabe mejor. Que el santo patrono bendiga tu mesa y que este mole sea el abrazo que le falta a tu familia. ¡Buen provecho!
🍛 Mole de fiesta patronal Mira, cuando la campana del pueblo ya dejó de sonar y el eco de la última campanada todavía se siente en el pecho, es cuando uno sabe que la fiesta patronal ya empezó de verdad. Y en mi casa, eso siempre huele a mole. No hay santo que no se alegre con una cazuela de mole bien hecho, de ese que se lleva horas en el fogón, como debe ser. Para este mole, que rinde pa' unos 15 comensales, vas a necesitar: - 2 kilos de pollo en piezas (yo le pongo también pierna y muslo, que quedan más suaves) - 6 chiles mulos - 8 chiles anchos - 4 chiles pasilla - 2 chiles chipotles secos (si no tienes, con un poquito de chile de árbol se arregla) - 1/2 kilo de jitomate - 1 cebolla mediana - 4 dientes de ajo - 100 gramos de almendras - 50 gramos de cacahuate - 2 tortillas duras - 1 bolillo duro - 1/2 taza de manteca de cerdo (la manteca es la que da el sabor de verdad) - 1 raja de canela - 3 clavos de olor - 1 cucharadita de comino - 1/2 taza de chocolate de metate (el de la abuela, no el de la tienda) - 1 cucharada de ajonjolí - 1 cucharadita de orégano - Sal al gusto Primero, pon a cocer el pollo en agua con sal, con medio ajo y un pedazo de cebolla. Cuando esté bien cocido, lo apartas y guardas el caldo. Ese caldo es oro, no lo tires. Mientras, vas a limpiar los chiles: les quitas las venas y las semillas. Los pones a remojar en agua caliente por 15 minutos, pero no los dejes más porque se amarga el caldo. En un comal caliente, tuesta los mulos y anchos, cuidando que no se quemen, nomás que suelten su olor. Los pasilla y chipotles los tuestas aparte, porque son más delicados. En ese mismo comal, tuesta las almendras, el cacahuate, el ajonjolí, la canela y los clavos. Todo aparte, porque cada cosa tiene su tiempo. Las tortillas y el bolillo también los tuestas, hasta que estén doraditos. Ahora viene lo bueno: en una olla grande, pon la manteca a calentar. Fríe la cebolla y el ajo picados, hasta que estén transparentes. Agrega los jitomates picados y deja que se cocinen unos 10 minutos. Luego incorporas los chiles ya remojados y escurridos, y todo lo que tostaste: almendras, cacahuate, ajonjolí, canela, clavos, comino, orégano. Las tortillas y el bolillo también. Mueve con cuchara de madera, que no se pegue. Agrega un poco del caldo de pollo y deja que hierva todo junto como 15 minutos. Apaga el fuego y deja que enfríe un poco. Luego, con cuidado, licúa todo en partes, usando el caldo de pollo para que quede una salsa suave. No le pongas mucha agua, porque el mole debe quedar espeso, no aguado. En la misma olla donde freíste todo, pon un poco más de manteca y cuela la salsa de mole. Aquí es donde el truco de la abuela: la salsa se cuela para que quede fina, sin pellejos. Déjala hervir a fuego bajo, moviendo seguido para que no se pegue. Agrega el chocolate desmenuzado y la sal. Prueba y ajusta. El mole debe tener un sabor que te abrace, ni muy dulce ni muy picante. Cuando el mole ya haya espesado y tenga ese color oscuro brillante, agrega las piezas de pollo cocidas. Déjalas que se bañen bien en el mole, como 20 minutos a fuego bajito. Si ves que espesa mucho, le agregas más caldo. Sirve con arroz blanco y tortillas calientitas. El verdadero milagro de la multiplicación de los alimentos es que este mole rinde para todos, y siempre sobra un poquito para el día siguiente, que sabe mejor. Que el santo patrono bendiga tu mesa y que este mole sea el abrazo que le falta a tu familia. ¡Buen provecho!
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