@mettafoodjournal: Cara merawat & menyimpan Sourdough starter. Ini cara aku yg baking hanya 1 minggu sekali hehe - Keluarkan dulu starter dari kulkas ke suhu ruang (kurleb 2 jam). Longgarkan tutup toplesnya. - Feeding dengan ratio 1:3:3. Banyaknya starter, tepung dan air tergantung berapa banyak starter yang akan digunakan di resep. Karna aku butuh 50g starter, maka aku feeding 10g starter+30g tepung+30g air - Diamkan lagi di suhu ruang sampai peak, biasanya sekitar 4-6 jam (semakin hangat suhu ruang, semakin cepat peak). - Saat peak, starter mencapai titik tertinggi dan permukaan agak cembung. Aku tunggu sampai sedikit lewat peak (permukaan sudah agak cekung tapi belum turun) - Pakai starter untuk baking, sisanya feeding lagi dengan ratio 1:3:3. Jangan terlalu banyak agar tidak boros tepung. Bisa 10g starter+30g tepung+30g air atau 5g starter+15 tepung+15g air (bisa pakai toples yg kecil saja) -Diamkan suhu ruang dulu sampai agak mengembang tapi belum peak (agar dia masih punya cadangan makanan saat disimpan di kulkas). -Tutup rapat toples, simpan di kulkas sampai jadwal baking selanjutnya (sebaiknya 1 minggu sekali feeding biar starter sehat) #sourdoughstarter

mettafoodjournal

Open In TikTok:

Region: ID

Monday 03 August 2026 12:03:05 GMT