@vita_da_pizzachef: Biga verde? Eh sì con il basilico. Biga: 500g acqua (mix con basilico) 1kg farina 5g lievito secco. Impasto finale: 100% biga 200g acqua 22g sale 20g olio 20g malto Riposo in macchina per un’ora. Staglio 280g Ancora frigo per 18/22 h circa Cottura su elettrico a 360-380 #biga #vitadapizzachef #ricetta #impastiamo #panificazione