Рецепт на молоке Ингредиенты (примерно на 15–20 блинчиков диаметром 22 см): молоко — 500 мл (лучше 2,5–3,2% жирности); яйца — 3 шт.; мука пшеничная — 200 г; сахар — 2 ст. л.; соль — ½ ч. л.; растительное масло — 2 ст. л. + немного для жарки. fissman.ru По желанию можно добавить ванилин, цедру лимона или апельсина, корицу. fissman.ru Как готовить: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены. fissman.ru Постепенно вводите просеянную муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. fissman.ru Вливайте тёплое молоко тонкой струйкой, продолжая взбивать. Консистенция теста должна напоминать жидкую сметану — оно должно свободно растекаться по сковороде. Если получилось гуще, добавьте немного молока, если жиже — немного муки. fissman.ru Оставьте тесто на 20–30 минут при комнатной температуре. За это время клейковина в муке «расслабится», и блинчики получатся более эластичными. Перед жаркой ещё раз перемешайте. fissman.rudzen.ru В самом конце добавьте растительное масло и снова перемешайте. gipfel.rulady.mail.ru Хорошо разогрейте сковороду (лучше специальную блинную с толстым дном и невысокими бортиками). Перед первым блином слегка смажьте её маслом. gipfel.rufissman.ru Половником налейте тесто в центр сковороды и быстро распределите его по поверхности круговыми движениями. fissman.rulavka.yandex.ru Жарьте на среднем огне: сначала до появления румяной корочки и дырочек, затем переверните и дожарьте вторую сторону (примерно 30–40 секунд). fissman.rulady.mail.ru Готовые блинчики складывайте стопкой. При желании каждый можно слегка смазать сливочным маслом