СПАВЖНІЙ БОГРАЧ В КАЗАНІ ІНГРЕДІЄНТИ (на казан 6-8 літрів): • Сало — 150-200 г • М’ясо (мікс: яловичина, свинина, ребра копчені) — 1.5-2 кг • Копченості (мисливські ковбаски, грудинка копчена) — 300 г • Цибуля ріпчаста — 4-5 шт. • Солодка мелена паприка, копчена паприка (якісна) — 3-4 ст. л. • Картопля — 1 кг • Перець болгарський — 2-3 шт. • Помідори — 2-3 шт. (або 2 ст. л. томатної пасти) • Гострий перець чилі — 1 шт. • Часник — 5-6 зубчиків • Червоне сухе вино — 150 мл • Спеції: кмин, сіль, чорний перець ПРИГОТУВАННЯ: 1. Основа та цибуля: Наріжте сало дрібними кубиками та витопіть жир у казані. Додайте дрібно нарізану цибулю й обсмажуйте до золотистого кольору. 2. Паприка: Зсуньте казан з прямого вогню або зменшіть жар. Всипте 3-4 ст. л. паприки в гарячий жир з цибулею і швидко перемішуйте протягом 30 секунд. Вона має розкрити колір та аромат, але не згоріти! 3. М'ясо: Одразу додайте нарізане великими шматками м'ясо (яловичину, свинину, ребра). Поверніть казан на вогонь, перемішайте та обсмажуйте 10-15 хвилин. Влийте трохи води, додайте кмин, подрібнений часник та тушкуйте під кришкою 1-1.5 години до напівготовності м'яса. 4. Овочі та копченості: Додайте нарізаний болгарський перець, помідори без шкірки та копченості. Тушкуйте ще 15-20 хвилин. 5. Картопля: Додайте в казан картоплю та залийте гарячою водою так, щоб вона покривала вміст на 1-2 см. 7. Фінал: За 5 хвилин до кінця додайте гострий перець, влийте червоне вино, доведіть до солі. Зніміть з вогню і занурте в бограч на кілька секунд палаючу фруктову вуглинку з багаття для димного аромату. Дайте настоятися 15 хвилин перед подачею та прикрасьте свіжою петрушкою. Смачного! #бограч #українськакухня #бограчвказані #firecooking #навогні - @na_kostri