@bnellox: _ovvero: 3 ingredienti, 1000 modi per sbagliare_ La cacio e pepe è il piatto preferito dei romani e l’incubo di tutti gli altri. Perché? Perché è "facilissima"... finché non ti viene un mattone di colla. *Ingredienti per 2 persone affamate* - *200g spaghetti* - o tonnarelli se vuoi fare il figo - *160g Pecorino Romano DOP* - sì, 160g. Non è un errore. Non si discute. - *Pepe nero in grani* - tanto. Deve pizzicare. - *Sale* - pochissimo, tanto il pecorino è già una salina - *Acqua di cottura* - l’oro liquido. Non buttarla! *Procedimento - modalità "missione impossibile"* 1. *Pepe*: lo tosti in padella 30 secondi. Poi lo pesti. Deve profumare tutta la casa e far tossire il vicino. 2. *Pasta*: la butti in poca acqua, non salatissima. Deve restare bella amidacea. Scolala 2 min prima. 3. *La crema - qui si piange*: Metti la pasta nella padella col pepe. Fuori dal fuoco. Aggiungi il pecorino. Mescola. Segala. Si forma un grumo? Normale. Hai sbagliato. Aggiungi acqua di cottura a mestolate, segala come se non ci fosse un domani. Ancora grumi? Altro mestolo. Alla fine deve venire una crema vellutata che avvolge la pasta. Se sembra cemento, ricomincia. 4. *Servi subito*: con un’altra nevicata di pecorino e pepe sopra. *Le 3 leggi della Cacio e Pepe* 1. *Niente burro, niente olio, niente panna*. Se li metti ti bannano da Roma. 2. *Se non ti ustioni le braccia a forza di mescolare, non l’hai fatta bene.* 3. *Il giorno dopo è peggio*. Va mangiata calda, in piedi, sul fornello.

B-nello

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Tuesday 04 August 2026 13:33:13 GMT