я работаю на листовках, но этого не хватает абсолютно. #fyr #коммишка #артик #помогите Вот классический рецепт пышных и мягких сдобных булочек, которые точно получатся. Тесто замешивается на опаре для лучшего подъема . 📝 Ингредиенты (на ~10-12 шт.) Для опары: · Молоко теплое – 75 мл · Вода теплая – 50 мл · Дрожжи свежие (прессованные) – 10 г (или 3-4 г сухих) · Мука – 200 г Для теста: · Яйцо куриное – 1 шт. (крупное) · Сахар – 120 г · Соль – 5 г (1 ч.л. без горки) · Мука – 300 г (может уйти чуть больше) · Сливочное масло (размягченное) – 75 г Для смазывания: · Желток – 1 шт. · Молоко или вода – 1 ст.л. 👩‍🍳 Пошаговое приготовление 1. Сделайте опару: В миске смешайте теплое молоко, воду, раскрошенные дрожжи и 200 г муки до однородности . Накройте пленкой и оставьте в тепле на 2–2,5 часа. Опара должна увеличиться в 2-3 раза, стать пузырчатой, а затем начать опадать . 2. Замесите тесто: В подошедшую опару добавьте яйцо, сахар и соль, хорошо перемешайте . Постепенно введите оставшуюся муку. В конце вмешайте размягченное сливочное масло. 3. Вымешивайте: Месите тесто 10-15 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам и не станет гладким . 4. Дайте подойти: Скатайте тесто в шар, положите в смазанную маслом миску, накройте пленкой. Оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое . Обомните его и дайте подойти еще раз (около часа) . 5. Сформируйте булочки: Разделите тесто на 10-12 равных частей (по ~80-90 г) . Скатайте из них гладкие шарики. 6. Расстойка: Выложите шарики на противень с пергаментом на расстоянии 1–2 см друг от друга . Накройте пленкой и оставьте в тепле на 40–60 минут до увеличения в 1.5–2 раза . 7. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Смешайте желток с ложкой молока и смажьте подошедшие булочки . Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета . Готовые булочки будут очень мягкими и сладкими. Их можно есть просто так или с маслом, вареньем и медом . Для аромата в тесто можно добавить ванильный сахар или цедру лимона . Приятного аппетита! Если захотите приготовить булочки с корицей или тыквой, просто скажите, и я подберу рецепт. - @kommishkaa