동글하고 귀여운 리락쿠마 모닝빵 만들기🐻🍞(손반죽 가능!) *강력분 136g *박력분 10g *드라이이스트 1.6g *설탕 18g *소금 2.4g *우유 88g *버터 20g [기타] - 호일(은박지) - 검정 색소 또는 코코아파우더 - 초코칩(선택) 1. 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 저속 믹싱(또는 손반죽)합니다. 2. 날가루가 보이지 않고 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 말랑한 버터를 넣고, 버터가 완전히 흡수될 때까지 고속 믹싱(또는 손반죽)합니다. 3. 글루텐이 형성되면 1차 발효를 약 1시간 30분 진행합니다. 4. 가스를 빼고 3절 접기 후, 반죽을 70g씩 4등분하여 둥글립니다. 5. 중간 발효 20분 후 다시 가스를 빼고 성형합니다. - 얼굴 50g - 귀 10g씩(양쪽) 6. 2차 발효를 약 40분 진행합니다. 7. 검정 색소 또는 코코아파우더로 눈, 코, 입을 그려줍니다. (코는 초코칩을 사용해도 됩니다.) 8. 10분 후 겉면이 살짝 마르면 호일을 동그랗게 잘라 코·입 부분에 붙이고, 귀도 반달 모양으로 붙여줍니다. 9. 180℃에서 약 20분 굽습니다. 10. 바로 식힘망으로 옮긴 뒤 완전히 식으면 호일을 떼어 마무리합니다. 💡 Tip 밀가루마다 흡수율이 다르므로 반죽이 너무 뻑뻑하면 우유를 2~3g 정도 추가해 반죽 상태를 맞춰주세요. #빵 #홈베이킹 #baking - @baking_buddyy