Окрошка — отличный летний вариант: готовится быстро, а в жару освежает. Я подобрала базовый вариант (на квасе), а в конце подскажу, как адаптировать под другие основы и что можно поменять в составе. ria.ru elementaree.ru Ингредиенты (примерно на 4 порции) Картофель — 3–4 средних клубня (варить в мундире, потом очистить). ria.ru openkitchen.eda.yandex Огурцы свежие — 2–3 штуки (лучше с тонкой кожурой; если горчат — очистить). ria.ru openkitchen.eda.yandex Редис — 5–6 штук (по желанию: добавляет хруст и лёгкую остроту). ria.ru openkitchen.eda.yandex Яйца — 4–5 штук (сварить вкрутую, остудить, очистить). ria.ru openkitchen.eda.yandex Колбаса (варёная, например «докторская») или отварное мясо (курица, говядина, ветчина) — 200–300 г. ria.ru elementaree.ru Зелёный лук и укроп — большой пучок (зелень лучше мелко порубить). ria.ru openkitchen.eda.yandex Для жидкой основы: квас (несладкий, хлебный). ria.ru elementaree.ru Для баланса вкуса: сметана (1–2 ст. л. в тарелку), горчица (1 ч. л.), немного лимонного сока или тёртого хрена. ria.ru openkitchen.eda.yandex Соль, чёрный перец — по вкусу. ria.ru Пошаговый рецепт Подготовьте основные ингредиенты. Картофель отварите в мундире, яйца — вкрутую. Дайте всему полностью остыть, затем очистите. ria.ru openkitchen.eda.yandex Нарежьте. Старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера (не слишком крупные, чтобы было удобно есть). Картофель, яйца, колбасу/мясо и огурцы нарежьте мелкими кубиками. Редис можно нарезать тонкими четвертинками или тоже кубиками. Зелень мелко порубите. ria.ru lady.mail.ru openkitchen.eda.yandex Обработайте лук. Если хотите убрать лишнюю горечь, мелко нарежьте зелёный лук, посолите и слегка разомните толкушкой — так он отдаст больше аромата. ria.ru elementaree.ru Соедините всё в большой миске. Добавьте нарезанную зелень. ria.ru Залейте жидкой основой. Постепенно влейте квас, помешивая, чтобы он равномерно распределился. Если используете другую основу (кефир, минеральную воду, айран), действуйте по аналогии: смешайте основу с небольшим количеством воды для нужной консистенции, затем залейте овощи. ria.ru openkitchen.eda.yandex gastronom.ru elementaree.ru Доведите до вкуса. Посолите, поперчите. Если основа кислая (квас, кефир), можно добавить щепотку сахара для баланса. Попробуйте и при необходимости скорректируйте. ria.ru fissman.ru Дайте настояться. Уберите окрошку в холодильник на 15–20 минут: вкусы лучше смешаются, суп станет насыщеннее. Перед подачей можно добавить ложку сметаны. 1000.menu ria.ru openkitchen.eda.yandex#spirit #fyp #onthisday #rek #dota2 #Magnus - @broodbara