рецепт домашних пышных оладьев на кефире.Секрет идеальных и воздушных оладушек, которые не опадают после остывания — это теплый кефир и добавление соды в самый последний момент перед выпеканием.Ингредиенты:Кефир (лучше жирный, 2.5% или 3.2%) — 250 млМука пшеничная — 200–240 г (примерно 1,5 стакана)Яйцо куриное — 1 шт.Сахар — 1–2 ст. ложки (не добавляйте больше, иначе оладьи опадут при жарке)Соль — 1/3 ч. ложкиСода — 0.5 ч. ложки (гасить уксусом не нужно, ее погасит кислота кефира)Растительное масло — для жаркиСпособ приготовления:Подготовка кефира: Подогрейте кефир в сотейнике или микроволновке до приятно теплого состояния (около 36–38 °C). Он не должен быть горячим, иначе свернется. Теплый кефир — главный залог пышности.Замес основы: В глубокой миске соедините яйцо, сахар и соль. Влейте теплый кефир и хорошо размешайте венчиком до однородности.Введение муки: Порциями просейте в миску муку, постоянно вымешивая тесто. Оно должно получиться густым и тяжело, лениво сползать с ложки, а не стекать с нее.Активация соды: Всыпьте соду в самом конце поверх теста. Быстро и тщательно перемешайте массу. Тесто начнет покрываться пузырьками и увеличиваться в объеме. С этого момента тесто больше перемешивать нельзя, чтобы не разрушить воздушную структуру.Жарка: Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Аккуратно зачерпывайте тесто ложкой с самого края миски и выкладывайте на сковороду.Выпекание: Жарьте оладьи по 2–3 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки. На первой стороне сковороду можно прикрыть крышкой — так они поднимутся еще выше и гарантированно пропекутся внутри.Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, и сразу подавайте к столу со сметаной, медом или любимым вареньем. Приятного аппетита! #глобальныерекомендации - @asyagg79