מתכון לברוקי חלבון (בראוני + עוגייה) @Nick Kazamias *המתכון המפורט למטה יוצר ברוקי אחד ענק כמו שלי לכן בשביל אחד יותר קטן כמו בסרטון להוריד בחצי כמויות של כל רכיב) רכיבים לבלילת העוגייה (Cookie Batter) רכיבים רטובים: * 40 גרם (3 כפות) - יוגורט חלבון (טבעי או וניל) * חלבון ביצה אחד * 2 מ"ל (1/2 כפית) תמצית וניל (אופציונלי) רכיבים יבשים: * 10 גרם (1 כף + 1 כפית) קמח לבן * 10 גרם (1/3 סקופ) אבקת חלבון (קזאין) / אם רגילה אז 15 גרם * 5 גרם (2 כפיות) קמח שיבולת שועל (שיבולת שועל טחונה) * 24 גרם (2 כפות) תחליף סוכר * 1 גרם (1/4 כפית) סודה לשתייה * קורט מלח רכיבים לבלילת הבראוני (Brownie Batter) רכיבים רטובים: * 120 מ"ל (1/2 כוס/4 לבן) חלבון ביצה * 80 גרם (1/3 כוס) יוגורט חלבון ללא שומן (טבעי או וניל) * 120 גרם (1/2 כוס) מחית דלעת (אני השתמשתי בתפוחים) * 120 מ"ל (1/2 כוס) חלב שקדים רכיבים יבשים: * 35 גרם (1/4 כוס) קמח לבן (ניתן להוסיף עוד קמח לקבלת מרקם דחוס יותר) * 72-96 גרם (6-8 כפות) תחליף סוכר גרגרי * 20 גרם (2/3 סקופ) אבקת חלבון (רגילה - תוסיפו 5 גרם /קזאין - להשאיר 20) * 25 גרם (1/4 כוס) אבקת קקאו כהה/שחורה * 2 גרם (1/3 כפית) סודה לשתייה * 2 גרם (1/2 כפית) אבקת אפייה * קורט מלח תוספת ממעל (אופציונלי) * 10 גרם שוקולד צ'יפס הוראות הכנה * לחמם תנור ל-180 מעלות ולרסס בקלות שתי תבניות בקוטר 12-15 ס"מ ( או אחת גדולה יותר כמו שעשיתי) * הכנת בלילת העוגייה: לערבב בנפרד את הרכיבים הרטובים ואת הרכיבים היבשים, ואז לאחד ביניהם. * הכנת בלילת הבראוני: לערבב בנפרד את הרכיבים הרטובים ואת הרכיבים היבשים, ואז לאחד ביניהם (להימנע מערבוב יתר). * חלוקה: לחלק את בלילת הבראוני באופן שווה בין שתי התבניות. * הרכבה: להניח כפות מבלילת העוגייה מעל בלילת הבראוני, למרוח בעדינות ולפזר מעל את השוקולד צ'יפס. * אפייה: לאפות 28-38 דקות (פשוט שימו לב כי תלוי תנור ואבקת חלבון וכו) (לתבנית 15 ס"מ) או 32-42 דקות (לתבנית 12 ס"מ), עד שהקצוות יציבים והמרכז מעט רך. * לתת לזה להתקרר ולהתייצב בתוך התבנית כחצי שעה ערכים תזונתיים לברוקי קטן יותר כמו בסרטון להוריד כמויות בחצי לכל רכיב ויוצא - * קלוריות: 305 קק"ל * חלבון: 32 גרם * פחמימות: 32 גרם * שומן: 5 גרם מה שאני עשיתי בסרטון - * קלוריות: 610 קק"ל * חלבון: 64 גרם * פחמימות: 64 גרם * שומן: 10 גרם - @adamtal__