الملوخية… أسرار اللون الأخضر والطعم الذي لا يُقاوم 💚 إذا بدك ملوخية ناجحة من أول مرة، فهاي أهم الأسرار اللي بتفرق بالنتيجة: ✨ أسرار نجاح الملوخية ✔️ استخدموا سكين أو مفرمة حادة، لأنها بتحافظ على اللون الأخضر وبتسرّع عملية الفرم. ✔️ اغسلوا الملوخية بماء بارد فقط. ✔️ صفّوها ونشّفوها جيدًا قبل الفرم حتى تحافظ على لونها الزاهي. ✔️ أزيلوا جميع الشوائب والأوراق التالفة قبل الغسيل. ✔️ بعد الفرم، أضيفوا ملعقة صغيرة سكر مذابة بقليل من الماء البارد، وقلّبوها جيدًا قبل التخزين (كما هو موضح في الفيديو). ✔️ لا تغطّوا الملوخية أثناء الطهي. ✔️ لا تدعوها تغلي أكثر من 5 دقائق للمحافظة على لونها وقوامها. ✔️ إذا كنتم تفضلونها أكثر سماكة وبدون “مطّة”، اتركوها تغلي قليلًا أكثر، لكن انتبهوا أن لونها سيصبح أغمق. 🍲 المقادير (تكفي لتحضير 500–600 غرام ملوخية مفرومة) 🌿 للملوخية: • 500 غرام ملوخية مفرومة. • 4½ إلى 5 أكواب كبيرة من مرق الدجاج. 🍗 لسلق الدجاج: • دجاجة وزنها حوالي 1.2 كغ. • رأس بصل متوسط. • ورقتا غار. • 8 حبات هيل. 🔥 تتبيلة الدجاج للتحمير: • ¼ كوب زيت زيتون. • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم. • 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس. • 1 ملعقة صغيرة ملح. • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود. • ½ ملعقة صغيرة بابريكا حلوة. • عصير ليمونة. 🧄 لقدحة الملوخية: • 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي. • 1 ملعقة كبيرة ثوم ناعم. • ½ ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة. 🧂 يُضاف إلى الملوخية: • 1 ملعقة كبيرة ملح. • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود. 🍚 طريقة التقديم تُقدّم مع الأرز المصري قصير الحبة، وإلى جانبها الليمون والفلفل الحار حسب الرغبة. 💚 الملوخية الناجحة ليست مجرد وصفة… بل تفاصيل صغيرة تصنع الفرق. احفظوا البوست وشاركوه مع كل محب للطبخ، لأن أسرار المطبخ تستحق أن تُتداول #ملوخية #دجاج #على_طريقتي - @sudqinaddaf