İşte dışı hafif çıtır, içi pamuk gibi yumuşacık, kabaran ve her seferinde tutan bir vanilyalı kapkek tarifi. Üzerine ister krema sıkabilir, ister sade bırakabilirsin. Mükemmel Kapkek Tarifi (12 büyük veya 15 orta boy) Malzemeler Kuru malzemeler * 250 g un (2 su bardağı) * 10 g kabartma tozu (1 paket) * 1 çay kaşığı karbonat * 1 çimdik tuz * 180 g toz şeker (1 su bardağı) Sıvı malzemeler * 2 büyük yumurta (oda sıcaklığında) * 120 ml sıvı yağ (yarım su bardağı) * 120 ml süt (yarım su bardağı) * 80 g yoğurt (3 yemek kaşığı dolusu) * 2 çay kaşığı gerçek vanilya özütü veya 1 paket vanilin * 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı ama aromayı çok yükseltir) ⸻ Yapılışı 1. Fırını 175°C alt-üst ayarda önceden ısıt. 2. Muffin kalıbına kağıt kapsülleri yerleştir. 3. Un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu birlikte eleyerek karıştır. 4. Başka bir kapta yumurta ve şekeri 4-5 dakika rengi açılana kadar çırp. 5. Yağı ince ince ekleyerek çırpmaya devam et. 6. Süt, yoğurt ve vanilyayı ekle. 7. Kuru malzemeleri üç seferde spatulayla alttan üste katlayarak karıştır. Fazla karıştırma; bu kapkekleri sertleştirir. 8. Hamuru kapsüllerin yaklaşık %70’i dolacak şekilde paylaştır. 9. Önceden ısıtılmış fırında 18-22 dakika pişir. 10. Kürdan temiz çıkıyorsa hazırdır. 11. Kalıpta 5 dakika bekletip tel ızgaraya alarak tamamen soğut. ⸻ İpeksi Vanilyalı Krema Malzemeler * 200 g tereyağı (oda sıcaklığında) * 350-400 g pudra şekeri * 2 yemek kaşığı krema veya süt * 1 çay kaşığı vanilya * Bir tutam tuz Yapılışı 1. Tereyağını 5 dakika kadar çırp. 2. Pudra şekerini azar azar ekle. 3. Vanilya ve kremayı ilave et. 4. 3-4 dakika daha yüksek devirde çırp. 5. Duy ile kapkeklerin üzerine sık. ⸻ Çikolatalı Versiyon Unun 40 gramını çıkarıp yerine: * 40 g kaliteli kakao ekle. Ayrıca: * 70 g damla çikolata veya * 100 g küçük doğranmış bitter çikolata karıştırırsan pastane kalitesinde olur. ⸻ Limonlu Versiyon Hamura: * 2 limon kabuğu rendesi * 1 yemek kaşığı limon suyu ekle. Üzerine: * 150 g labne * 50 g tereyağı * 180 g pudra şekeri ile hazırlanan hafif kremayı sık. ⸻ Red Velvet Versiyonu * 1 yemek kaşığı kakao * 1 tatlı kaşığı kırmızı gıda boyası * 1 tatlı kaşığı sirke ekle. Üzerine klasik cream cheese frosting kullan. ⸻ Profesyonel Püf Noktaları * Tüm malzemeler oda sıcaklığında olsun. * Hamuru fazla çırpma. * Kapsülleri çok doldurma. * İlk 15 dakika fırın kapağını açma. * Soğumadan krema sıkma. * En iyi sonuç için kaliteli tereyağı ve gerçek vanilya kullan. * Unu mutlaka ele; daha hafif bir doku elde edersin. * Yoğurt, kapkekleri günlerce nemli tutar. * Bir tutam tuz, vanilya aromasını belirginleştirir. * Hamuru hazırladıktan sonra bekletmeden fırına ver. ⸻ Saklama * Oda sıcaklığında: 2-3 gün (kapalı kapta) * Buzdolabında: 5-6 gün * Dondurucuda: 2 aya kadar (kremasız) Servis etmeden yaklaşık 30 dakika önce oda sıcaklığına getirirsen ilk günkü yumuşaklığına çok yakın olur. Sonuç olarak dışı hafif altın renkli, kubbe şeklinde kabarmış, içi ince gözenekli, nemli ve yumuşacık; pastanelerde satılan kaliteli kapkeklere çok yakın bir doku elde edersin. 🍰 - @mrb_bn_natsuki_seviyrm