Рецепт блинов: Ингредиенты (на 12–15 блинов) молоко — 500 мл; яйца — 3 шт.; мука пшеничная — 250 г; сахар — 2 ст. л. (можно уменьшить до 1 ст. л., если хотите несладкие блины); соль — ½ ч. л.; растительное масло — 2–3 ст. л. в тесто + немного для смазывания сковороды; крутой кипяток (по желанию, для ажурности) — 100–150 мл. Ингредиенты (примерно на 12–15 блинов) Молоко — 500 мл (лучше жирностью 2,5–3,2%). Яйца — 3 шт.. Мука пшеничная — около 250 г (примерно 1,5 стакана объёмом 250 мл без горки). Сахар — 2 ст. л. (если хотите несладкие блины, возьмите 1 ст. л., для сладких можно добавить ещё). Соль — ½ ч. л.. Растительное масло (рафинированное, без запаха) — 2–3 ст. л. в тесто + немного для смазывания сковороды. По желанию: 100–150 мл крутого кипятка — он поможет сделать блины более ажурными («заварит» муку). Пошаговый рецепт Подготовьте ингредиенты. Молоко и яйца лучше достать из холодильника заранее — они должны быть комнатной температуры. Так ингредиенты лучше соединятся, и блины получатся нежнее. Взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены. Не нужно добиваться густой пены, как для бисквита — достаточно однородности. Постепенно влейте тёплое молоко, постоянно помешивая венчиком. Просейте муку — это насытит её кислородом, и блины выйдут воздушнее. Вводите муку постепенно, активно работая венчиком, чтобы не было комочков. Консистенция готового теста должна напоминать жидкую сметану: оно должно свободно стекать с половника, но оставлять лёгкий след. Если тесто получилось слишком густым, разбавьте его молоком (или водой). Если слишком жидким — подсыпьте немного муки. Влейте растительное масло и ещё раз тщательно перемешайте. Если используете кипяток (для большей ажурности), вливайте его тонкой струйкой при интенсивном помешивании. Дайте тесту отдохнуть 20–30 минут при комнатной температуре. За это время клейковина в муке «расслабится», и блины станут более эластичными — не будут рваться при переворачивании. Перед жаркой ещё раз перемешайте тесто. Приступайте к жарке. Хорошо разогрейте сковороду. Слегка смажьте её маслом (только перед первым блином — дальше масла в тесте будет достаточно). Половником зачерпните тесто и вылейте на сковороду, быстрым круговым движением распределите его по дну. Жарьте. Когда края блинчика начнут подрумяниваться и отставать от сковороды, а на поверхности появятся дырочки — подденьте его лопаткой и аккуратно переверните. Вторая сторона жарится быстрее. Не трясите сковороду во время жарки — пузырьки могут осесть. Несколько советов, чтобы всё получилось Пробные блины. Первые пару блинов могут быть неидеальными — это нормально. Используйте их, чтобы подстроить под себя температуру сковороды или густоту теста. Если появились комочки — не расстраивайтесь. Пропустите тесто через мелкое сито. Чтобы усилить ажурность, можно заменить часть молока на кефир или простоквашу: кислота вступит в реакцию с содой (если её добавить), и дырочек будет больше. Соду при этом гасить не нужно — кислая среда сама это сделает. Выбирайте подходящую сковороду. Хорошо подходит тефлоновая с утолщённым дном или чугунная — они равномерно распределяют жар. #рекомендации #рамка #оченьсмешно #обхохочешься😂😂😂 - @ksenchiksiks