Pizzateig Zutaten: – 3 Tassen Mehl – 1 Tasse lauwarmes Wasser – 1 TL Trockenhefe – 2 EL Olivenöl – 1 TL Zucker – 1 TL Salz Zubereitung: Lauwarmes Wasser, Zucker und Hefe verrühren. Etwa 5–10 Minuten ruhen lassen, bis sich leichter Schaum bildet. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Hefewasser und Olivenöl dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig etwa 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Den Teig kurz durchkneten, ausrollen und nach Wunsch belegen. Im gut vorgeheizten Ofen bei 230–250 °C etwa 10–15 Minuten backen. Focaccia-Teig Zutaten: – 3 Tassen Mehl – 1¼ Tassen lauwarmes Wasser – 1 TL Trockenhefe – 4 EL Olivenöl – 1 TL Zucker – 1 TL Salz Zubereitung: Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5–10 Minuten stehen lassen. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Hefewasser und 2 EL Olivenöl hinzufügen. Alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verrühren. Den Teig etwa 8 Minuten kneten und anschließend abgedeckt 60–90 Minuten gehen lassen. Eine Backform mit Olivenöl einfetten und den Teig vorsichtig darin ausbreiten. Weitere 20–30 Minuten ruhen lassen. Mit den Fingern tiefe Mulden in die Oberfläche drücken und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Bei 220 °C etwa 20–25 Minuten goldbraun backen. Mürbeteig Zutaten: – 3 Tassen Mehl – 1 Tasse kalte Butter – 2 EL Zucker – 1 Ei – 2 EL kaltes Wasser – ½ TL Salz Zubereitung: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zum Mehl geben. Alles mit den Fingerspitzen verreiben, bis eine krümelige Masse entsteht. Ei und kaltes Wasser hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen und abgedeckt mindestens 30 Minuten kalt stellen. Auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in die gewünschte Form legen. Je nach Rezept bei 180–190 °C etwa 15–25 Minuten backen. Brezelteig Zutaten: – 3 Tassen Mehl – 1 Tasse lauwarmes Wasser – 1 TL Trockenhefe – 2 EL Butter – 1 EL Zucker – 1 TL Salz Zubereitung: Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und etwa 5–10 Minuten ruhen lassen. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Hefewasser und weiche Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig etwa 8–10 Minuten kräftig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ungefähr 60 Minuten gehen lassen. Den Teig in gleich große Portionen teilen, zu langen Strängen rollen und zu Brezeln formen. Die geformten Brezeln kurz in geeignetem Natronwasser ziehen lassen und auf ein Backblech legen. Nach Wunsch mit grobem Salz bestreuen. Bei 220 °C etwa 15–18 Minuten tief goldbraun backen. - @prolliussusanne